Wildpflaumen-Essig – Bio Gärungsessig (250 ml)

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil

Unser Bio-Wildpflaumenessig wird aus Wildpflaumen (Myrobalane) hergestellt und begeistert mit einem intensiven, komplexen Fruchtaroma. Die frischen Noten von Johannisbeere und Himbeere verschmelzen mit einem zarten Pflaumenaroma, was dem Essig eine vollmundige und würzig-fruchtige Tiefe verleiht.

Anwendung in der Küche

• Intensive Frische: Eignet sich hervorragend für Speisen, bei denen der Essig eine spielerische und würzige Komponente mitbringen soll.
• Perfekt für Deftiges: Ein idealer Begleiter für traditionelle Gerichte wie Wurstsalat, um die Deftigkeit mit einer klaren, komplexen Fruchtsäure zu beleben.
• Hervorragend für kräftigere Blattsalate (z. B. mit Rucola oder Feldsalat).
• Kann als süß-säuerliche Reduktion für dunkle Fleischsaucen verwendet werden.

Qualität und Herstellung

Dieser Essig wird aus besten Bio-Wildpflaumen (Myrobalane) gewonnen und enthält 5 % Säure aus natürlicher Essiggärung. Um das volle Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren, ist der Essig:

• Nicht filtriert
• Nicht pasteurisiert
• Handgemacht

Hinweis zur natürlichen Beschaffenheit: Eine Trübung oder die Bildung der sogenannten Essigmutter sind natürliche Qualitätsmerkmale und kein Reklamationsgrund.

Wissenswertes (FAQ)

Wie werden die Früchte des Bio-Wildpflaumenessigs geerntet?
Die Wildgehölze wachsen an den steilen Böschungen unserer Weinberge, in Biotopen sowie auf unseren Streuobstwiesen. Die Bäume und Sträucher werden bei der Ernte sanft geschüttelt. Dadurch fallen nur die vollreifen und hocharomatischen Früchte auf die Plane unter den Bäumen, wo sie anschließend von Hand aufgelesen werden.

Was macht den Wildpflaumenessig so besonders?
Die Wildfrüchte wachsen ohne künstliche Bewässerung und ohne Düngung. Dadurch muss sich die Pflanze mehr anstrengen, was deutlich aromatischere Früchte hervorbringt. Für den Grundwein werden die ganzen Früchte vergoren und anschließend abgepresst. Dieser Grundwein darf erst mehrere Monate reifen, bevor die Essiggärung gezielt eingeleitet wird.

Was ist eine Essigmutter und warum ist sie ein Qualitätszeichen?
In unseren naturbelassenen, nicht erhitzten Essigen kann sich eine gallertartige Schicht bilden – die sogenannte Essigmutter. Sie besteht aus wertvollen Essigsäurebakterien und ist der beste Beweis dafür, dass Sie ein lebendiges, handwerklich erzeugtes Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe genießen. Sie ist völlig unbedenklich und kann einfach mitverwendet oder abgesiebt werden.