Charakter, Struktur und Nachhaltigkeit: Die PIWI Rotweine des Weinguts Johannes Kiefer.
Rotweine wie unser Upupa Epops Cuvée sind unsere große Leidenschaft. Sie verkörpern vollmundigen, körperreichen Genuss im internationalen Stil, gepaart mit kompromissloser Nachhaltigkeit. Hier finden Sie Rotweine, die nicht nur durch intensive Farbe und komplexe Tannine überzeugen, sondern auch eine Geschichte erzählen: die Geschichte des Nachhaltigen Bio-Weinbaus der Zukunft am Kaiserstuhl.
Wir bauen die pilzwiderstandsfähigen Sorten Cabernet Cantor, Cabernet Cortis und Prior an. Diese Rebsorten bilden die Basis für unsere Rotweine, die dank ihrer natürlichen Widerstandsfähigkeit im Rahmen unseres ganzheitlichen, preisgekrönten Konzepts ohne den aktiven Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wachsen können.
Unsere Tradition im Weinkeller: Um die tiefen Fruchtaromen und komplexen Tannine zu gewinnen, bleiben Saft und Beerenhäute (die Maische) lange beieinander und werden zusammen vergoren. Der Jungwein darf anschließend zusammen mit den Beerenschalen etwas reifen. Anschließend erfolgt die schonende Pressung auf traditionellen Korbpressen. Unsere Rotweine bekommen dabei die Zeit zur Reifung, die sie brauchen: mindestens 2–3 Jahre Fassreife, bevor sie abgefüllt werden.
Interessiert an den PIWI-Rotwein-Rebsorten wie Cabernet Cantor? Hier zum Rebsorten-Überblick.
Upupa Epops PIWI Rotwein Cuvée – Trocken Biowein (500 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der naturbelassene Charakter-Rotwein: Dieser vollmundige Rotwein im internationalen Stil wurde ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor und weiteren Sorten besticht durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Als universeller Abendbegleiter zum Genießen. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Welche Jahrgänge sind im Cuvée enthalten? Das Cuvée besteht aus Rotweinen der Jahrgänge 2020 und 2021. Die Mischung sorgt für optimale Struktur und Balance. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.5 Liter (16,00 € / 1 Liter)
Upupa Epops PIWI Rotwein Cuvée – Trocken Biowein (750 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Charakter-Rotwein im klassischen Format (750 ml): Dies ist die große Variante unseres Upupa Epops Rotwein – ideal, „wenn mal etwas mehr gebraucht wird“. Ob bei geselligen Abenden, einem ausgiebigen Abendmenü oder als Geschenk: Dieser vollmundige Rotwein überzeugt durch seinen internationalen Stil. Vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, besticht das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen, diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Perfekt für Dinner-Partys und Gäste. Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.75 Liter (13,33 € / 1 Liter)