Piroso: Die tiefrote besondere Farbe unter den PIWI-Rebsorten
Farbe und Extrakt auf dem Maximum – der Piroso ist unsere Antwort für alle, die intensive Farbtiefe und kräftige Struktur lieben. Diese moderne pilzwiderstandsfähige Rebsorte ist eine echte Farbdichte unter den neuen Rebsorten.
Dank ihrer enormen Vitalität können wir im ökologischen Weingut Johannes Kiefer auch hier unser Versprechen halten: Ein Anbau vollständig ohne Pflanzenschutzmittel – konsequent ohne Kupfer und ohne Schwefel im Bio-Weinberg.
Die Rebsorte: Eine seltene Färbertraube
Piroso ist eine Besonderheit: Er gehört zu den wenigen Rebsorten, die ihre intensive Farbe nicht nur in der Beerenhaut tragen – auch sein Saft ist tief dunkelviolett gefärbt. Solche sogenannten Färbertrauben sind ein wertvolles Werkzeug im Weinkeller, um Rot- und Roséweinen eine natürliche, tiefgründige Farbintensität zu verleihen.
Gekreuzt wurde diese PIWI-Sorte am Staatlichen Weinbauinstitut in Freiburg im Jahr 1980. Die Eltern sind die Zuchtnummern Gm 6423-13 und Fr 054-64r. Dass diese Elternreben nie eigene Namen erhielten, zeigt, wie exklusiv und spezialisiert der Piroso als Züchtung gedacht war.
Für uns im ökologischen Weingut Johannes Kiefer ist der Piroso ein unverzichtbarer Teil unserer Cuvées. Er beweist, dass wir allein durch die Wahl der richtigen Rebsorte maximale Farbdichte erreichen können – ganz natürlich und im Einklang mit unserer Bio-Philosophie.
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Charakter-Rotwein im klassischen Format (750 ml): Dies ist die große Variante unseres Upupa Epops Rotwein – ideal, „wenn mal etwas mehr gebraucht wird“. Ob bei geselligen Abenden, einem ausgiebigen Abendmenü oder als Geschenk: Dieser vollmundige Rotwein überzeugt durch seinen internationalen Stil. Vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, besticht das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen, diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Perfekt für Dinner-Partys und Gäste. Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der naturbelassene Charakter-Rotwein: Dieser vollmundige Rotwein im internationalen Stil wurde ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor und weiteren Sorten besticht durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Als universeller Abendbegleiter zum Genießen. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Welche Jahrgänge sind im Cuvée enthalten? Das Cuvée besteht aus Rotweinen der Jahrgänge 2020 und 2021. Die Mischung sorgt für optimale Struktur und Balance. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.5 Liter (19,00 € / 1 Liter)
Die Eigenschaften: Widerstandsfähig und vital
Der Piroso ist eine Ausnahmeerscheinung: Er vereint eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Pilzerkrankungen mit einer extremen Farbdichte. Das macht ihn zu einem wichtigen Baustein für farbintensive Rotséweine im biologischen Weinbau.
Resistenz und Pflanzengesundheit
Die Widerstandsfähigkeit gegenüber dem Falschen Mehltau (Peronospora) wird als gut eingestuft, während der Piroso mit dem Echten Mehltau (Oidium) sogar noch besser zurechtkommt. In unseren Weinbergen am Kaiserstuhl spielt auch Botrytis bei dieser Sorte keine Rolle. Diese natürliche Robustheit ist die Basis dafür, dass wir im ökologischen Weingut Johannes Kiefer konsequent auf Kupfer und Schwefel verzichten können.
Wuchs und Weinbergspflege
Der Piroso zeigt einen aufrechten Wuchs mit starken Ranken. Da der Austrieb an der Basis eher verhalten ist, achten wir bereits beim Rebschnitt sorgfältig auf junge Austriebe. Eine Besonderheit zeigt sich bei den Laubarbeiten: Nach Niederschlägen und bei hoher Wasserverfügbarkeit neigen die Triebe an den Knotenpunkten zum Brechen – hier ist echtes Fingerspitzengefühl im Umgang mit der Rebe gefragt.
Das Trauben-Portrait: Struktur, Toleranz und Farbwunder
Die Trauben der PIWI-Sorte Piroso präsentieren sich charakteristisch lang gestreckt und walzenförmig. Ihre locker strukturierte Form mit nur wenigen Schultern sorgt für eine optimale Belüftung im Weinberg. In Kombination mit der natürlichen Durchmischung aus großen und kleinen Beeren resultiert daraus eine hohe natürliche Toleranz gegenüber Botrytis.
Konsistenz und Farbintensität
Die Beerenstruktur zeichnet sich durch eine feste und stabile Schale aus. Während das Fruchtfleisch mit fortschreitender Reife weicher wird, behält die Beere insgesamt ihre Stabilität.
Besonderheit Farbkraft: Im Gegensatz zu vielen herkömmlichen Rotweinsorten ist beim Piroso bereits der Saft tief violett gefärbt. Die intensive Farbe stammt somit nicht allein aus der Beerenhaut, sondern ist im gesamten Fruchtfleisch präsent – ein Merkmal für höchste Farbausbeute im Keller.
Sensorik und Aromenprofil
Das Aroma der Piroso-Beeren ist hochinteressant und komplex. Das Profil vereint frische Noten von Cassis und Jostabeere mit feinen Nuancen von Cranberry und Heidelbeere. Diese herbe Frische wird durch süße Aromen von Kirsche und Holunder harmonisch ergänzt. Die Tannine zeigen sich überraschend ausgewogen und fügen sich geschmeidig in das Gesamtbild ein, ohne zu dominieren.
Die Weine: Farbwunder und Strukturgeber
Reinsortige Weine der Sorte Piroso sind auf dem Markt eher selten zu finden. Aufgrund seiner enormen Farbkraft und stabilen Struktur wird er vorrangig zur qualitativen Aufbesserung von Rot- und Roséweinen eingesetzt.
Veredelung im Cuvée
In der Cuvée-Bereitung profitieren viele Rotweinsorten spürbar von der intensiven Frucht und den weichen, harmonischen Tanninen des Piroso. Diese Eigenschaften verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe und ein samtiges Mundgefühl.
Ein wertvoller Teil unseres Piroso-Ertrages fließt direkt in unser charakterstarkes Rotweincuvée Upupa Epops ein, um dessen Komplexität und Farbe zu perfektionieren.
Über den Wein hinaus: Kulinarik aus der Ölmühle
Die Vielseitigkeit der Piroso-Traube zeigt sich auch abseits des Weinglases: Katharina verarbeitet den tiefdunklen Saft in ihrer Ölmühle zu vollmundigen, extraktreichen Fruchtaufstrichen – ein Paradebeispiel für die ganzheitliche Nutzung unserer ökologischen Erzeugnisse.
Kurz zusammengefasst: Potenzial und Exklusivität
Nach unserer Einschätzung besitzt der Piroso ein erhebliches Potenzial in einer entscheidenden Nische der Weinbereitung. Er dient als wertvolles Werkzeug, um Rotweine farblich aufzuwerten und sensorisch zu bereichern. Eine weitere exzellente Verwendung findet die Sorte in der Veredelung zu hochwertigen, extraktreichen Fruchtaufstrichen.
Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften ist das Interesse an dieser Sorte groß, jedoch ist die Verfügbarkeit stark begrenzt: Stand 2023 sind von dieser Rebsorte leider keine Jungpflanzen mehr erhältlich, was den bestehenden Bestand in unseren Weinbergen umso kostbarer macht.
Upupa Epops PIWI Rotwein Cuvée – Trocken Biowein (500 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der naturbelassene Charakter-Rotwein: Dieser vollmundige Rotwein im internationalen Stil wurde ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor und weiteren Sorten besticht durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Als universeller Abendbegleiter zum Genießen. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Welche Jahrgänge sind im Cuvée enthalten? Das Cuvée besteht aus Rotweinen der Jahrgänge 2020 und 2021. Die Mischung sorgt für optimale Struktur und Balance. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.5 Liter (19,00 € / 1 Liter)
Upupa Epops PIWI Rotwein Cuvée – Trocken Biowein (750 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Charakter-Rotwein im klassischen Format (750 ml): Dies ist die große Variante unseres Upupa Epops Rotwein – ideal, „wenn mal etwas mehr gebraucht wird“. Ob bei geselligen Abenden, einem ausgiebigen Abendmenü oder als Geschenk: Dieser vollmundige Rotwein überzeugt durch seinen internationalen Stil. Vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, besticht das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen, diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Perfekt für Dinner-Partys und Gäste. Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)