Cabernet Cantor: Charaktervoller Cabernet-Bio-Rotwein – robust wie ein PIWI
Der Cabernet Cantor ist eine unserer gehaltvollsten und erfolgreichsten PIWI-Züchtungen. Er wurde entwickelt, um die Pilzwiderstandsfähigkeit von PIWI-Reben mit dem vollmundigen, gehaltvollen Charakter internationaler Rotweinsorten zu vereinen.
Als vollständig zertifiziertes ökologisches Weingut nutzen wir die natürliche Robustheit dieser Rebe so konsequent, dass wir vollständig auf Pflanzenschutzmittel verzichten können – auch auf im Bio-Anbau übliches Kupfer oder Schwefel. Das ist echter Bio-Genuss mit Struktur und gutem Gewissen.
Die Rebsorte: Herkunft und Züchtung
Rebsorten der Cabernet-Familie stehen für würzige Weine, die oft pfeffrige Noten und Brennnessel-Aromen aufweisen. Die Sorte Cabernet Cantor weicht hier etwas ab.
Diese Sorte fand ihren Ursprung in einer Kreuzung im Jahr 1989 am Staatlichen Weinbauinstitut in Freiburg. Als Eltern sind die Sorten Seibel 7053 (Chancellor) als Mutterrebsorte und die frühreifende Sorte Solaris als Vatersorte bekannt.
Die Sorte Chancellor als Mutter des Cabernet Cantor ist eine spätreifende und gehaltvolle, pilzwiderstandsfähige Rebsorte, die sowohl interessante Roséweine als auch kräftige Rotweine hervorbringt. Diese Eigenschaften sind in den Rotweinen des Cabernet Cantor wiederzufinden. Die angenehmen, dezenten Fruchtnoten kommen vermutlich von der Vatersorte Solaris.
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Charakter-Rotwein im klassischen Format (750 ml): Dies ist die große Variante unseres Upupa Epops Rotwein – ideal, „wenn mal etwas mehr gebraucht wird“. Ob bei geselligen Abenden, einem ausgiebigen Abendmenü oder als Geschenk: Dieser vollmundige Rotwein überzeugt durch seinen internationalen Stil. Vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, besticht das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen, diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Perfekt für Dinner-Partys und Gäste. Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der naturbelassene Charakter-Rotwein: Dieser vollmundige Rotwein im internationalen Stil wurde ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor und weiteren Sorten besticht durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Als universeller Abendbegleiter zum Genießen. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Welche Jahrgänge sind im Cuvée enthalten? Das Cuvée besteht aus Rotweinen der Jahrgänge 2020 und 2021. Die Mischung sorgt für optimale Struktur und Balance. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.5 Liter (19,00 € / 1 Liter)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige Roséwein aus der innovativen PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor überzeugt durch seine intensive Fruchtcharakteristik. Er präsentiert ausgeprägte Aromen von frischem Beerenobst wie Kirsche, Holunder und Johannisbeere. Die feine Tanninstruktur wird durch den harmonisch abgestimmten Restzucker ideal ergänzt. Ein strukturierter Rosé, der sich hervorragend als Begleiter zu kräftigeren Speisen eignet. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cabernet Cantor (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Intensiv fruchtig nach roten und dunklen Beeren (Kirsche, Holunder, Johannisbeere). Gaumen: Vollmundig halbtrocken, mit einer gut eingebundenen, zarten Tanninstruktur im Hintergrund und enormer Fruchtpräsenz. Charakter: Kräftiger und vielschichtiger Rosé, der durch seine Dichte besticht. Trinktemperatur: Wir empfehlen den Genuss gut gekühlt bei 12 – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Lachsgerichte und gegrillter Fisch. Vegetarische Quiche oder herzhafte Tartes. Leichte Grilladen (Geflügel oder Gemüse). Unser Dessert-Tipp: Vanilleeis mit heißem Beerenobst. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Roséwein stellt eine ökologische Besonderheit dar. Als pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI) verfügt der Cabernet Cantor über eine natürliche Robustheit, die uns einen Anbau ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln in unserem BioTopWeinberg ermöglicht. Er steht exemplarisch für den naturschonenden und zukunftsorientierten Weinbau unseres Weinguts. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Cabernet Cantor. Wissenswertes (FAQ) Wie schmeckt der Cabernet Cantor Rosé? Dieser Rosé ist vollmundig und fruchtbetont mit intensiven Aromen von Kirsche, Holunder und Johannisbeere. Durch den Restzucker wirkt er halbtrocken und sehr harmonisch im Mundgefühl. Was bedeutet PIWI bei diesem Wein? PIWI steht für „pilzwiderstandsfähig“. Diese Rebsorten sind von Natur aus widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten, wodurch wir im Weinberg vollständig auf Pflanzenschutz verzichten können – eine ideale Basis für nachhaltigen Biowein.
Inhalt: 0.5 Liter (16,00 € / 1 Liter)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige, fruchtige Traubensaft wird direkt aus unseren reifen Cabernet Cantor Keltertrauben gewonnen. Er besticht durch seine tiefrote Farbe und ein intensives Aromenprofil. Als 100 % Direktsaft und naturtrüb bewahrt er die volle Kraft und Natürlichkeit der Traube. In der praktischen 3-Liter Bag-in-Box ist er ideal für Familien, Feiern oder den regelmäßigen Genuss, da er nach dem Öffnen lange frisch bleibt. Qualitätsmerkmale unseres ökologischen Anbaus 100 % Direktsaft: Kein Konzentrat, sondern purer Presssaft für maximales Aroma. Naturtrüb: Wertvolle Inhaltsstoffe und der volle Geschmack bleiben durch den Verzicht auf Filtration erhalten. Ökologische Herkunft: Gewonnen aus eigenen Cabernet Cantor Piwi-Keltertrauben aus dem BioTopWeinberg des Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Reinheit: Ungespritzt, unbehandelt und konsequent ohne Konservierungsstoffe. Die Haltbarkeit wird durch schonende Heißabfüllung gewährleistet. Vielseitige Anwendung und Vorteile der Bag-in-Box Lange Haltbarkeit: Dank des Zapfhahns gelangt keine Luft in den Beutel. Der Saft ist nach Anbruch ca. 3 Monate haltbar (bei kühler Lagerung und liegender Position). Kiefer-Spritz: Mischen Sie Traubensaft und Mineralwasser (1:1) und verfeinern Sie es mit einem Schuss unseres Verjus für mehr Frische. Winter-Spezialität: Die ideale Grundlage für einen aromatischen, alkoholfreien Punsch in der kalten Jahreszeit. Küche: Zum Verfeinern von herzhaften Saucen oder Wildragouts als alkoholfreier Rotwein-Ersatz. Wissenswertes (FAQ) Warum ist der Cabernet Cantor Saft so dunkelrot? Die Farbe stammt ausschließlich aus der Beerenhaut. Cabernet Cantor ist eine sogenannte "Blaue Weintraube", bei der eine intensive Farbe mit hohem Blau- und Violettanteil in der Schale sitzt. Wir verwenden keinerlei künstliche Farbstoffe. Die intensive Farbe ist ein Zeichen für den hohen Gehalt an wertvollen Pflanzenstoffen (Anthocyanen). Eignet sich dieser Saft für alkoholfreien Punsch? Hervorragend! Durch seinen kräftigen, fast weinähnlichen Körper und die moderate Süße ist er die perfekte Basis. Erhitzen Sie den Saft einfach mit einer Zimtstange, Nelken und einer Scheibe Orange – fertig ist der hochwertige Winzer-Punsch ohne Alkohol. Was bedeutet PIWI bei dieser Rebsorte? Cabernet Cantor ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI). Sie ist so robust gegenüber Krankheiten, dass wir in unseren Weinbergen komplett auf Pflanzenschutzmittel verzichten können. Sie genießen also einen Saft aus Trauben, die völlig ungespritzt in einer gesunden Natur gewachsen sind.
Inhalt: 3 Liter (3,17 € / 1 Liter)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige, fruchtige Traubensaft in der 740ml-Variante wird direkt aus unseren reifen Cabernet Cantor Piwi-Keltertrauben gewonnen. Er besticht durch seine tiefrote Farbe und ein intensives Aromenprofil. Als 100 % Direktsaft und naturtrüb bewahrt er die volle Kraft und Natürlichkeit der Traube. Ein idealer Genuss für alle, die Wert auf unverfälschte Qualität legen – ob pur, als Schorle oder als kreative Basis für alkoholfreie Getränke. Qualitätsmerkmale des ökologischen Anbaus: 100 % Direktsaft: Kein Konzentrat, sondern purer Presssaft für maximales Aroma. Naturtrüb: Wertvolle Inhaltsstoffe und der volle Geschmack bleiben durch den Verzicht auf Filtration erhalten. Ökologische Herkunft: Gewonnen aus eigenen Cabernet Cantor Piwi-Trauben des Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Reinheit: Ungespritzt, unbehandelt und konsequent ohne Konservierungsstoffe. Die Haltbarkeit wird durch schonende Heißabfüllung gewährleistet. Vielseitige Anwendung und Genuss-Tipps: Klassisch: Als erfrischende Saftschorle mit Mineral- oder Tafelwasser. Alkoholfreier Genuss: Hervorragend als Basis für komplexe Mocktails oder den „Kiefer-Spritz“ (Traubensaft und Mineralwasser im Verhältnis 1:1, verfeinert mit einem Schuss unseres Verjus). Winter-Spezialität: Die ideale Grundlage für einen aromatischen, alkoholfreien Punsch in der kalten Jahreszeit. Küche: Zum Verfeinern von herzhaften Saucen oder Wildragouts, um eine natürliche Fruchttiefe zu ergänzen. Wissenswertes (FAQ) Warum ist der Cabernet Cantor Saft so dunkelrot? Die Farbe stammt ausschließlich aus der Beerenhaut. Cabernet Cantor ist eine sogenannte "Blaue Weintraube", bei der eine intensive Farbe mit hohem Blau- und Violettanteil in der Schale sitzt. Wir verwenden keinerlei künstliche Farbstoffe. Die intensive Farbe ist ein Zeichen für den hohen Gehalt an wertvollen Pflanzenstoffen (Anthocyanen). Eignet sich dieser Saft für alkoholfreien Punsch? Hervorragend! Durch seinen kräftigen, fast weinähnlichen Körper und die moderate Süße ist er die perfekte Basis. Erhitzen Sie den Saft einfach mit einer Zimtstange, Nelken und einer Scheibe Orange – fertig ist der hochwertige Winzer-Punsch ohne Alkohol. Was bedeutet PIWI bei dieser Rebsorte? Cabernet Cantor ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI). Sie ist so robust gegenüber Krankheiten, dass wir in unseren Weinbergen komplett auf Pflanzenschutzmittel verzichten können. Sie genießen also einen Saft aus Trauben, die völlig ungespritzt in einer gesunden Natur gewachsen sind.
Inhalt: 0.74 Liter (6,08 € / 1 Liter)
Eigenschaften und Resistenzen im Weinberg
Der Cabernet Cantor gehört zu den neueren PIWI-Sorten und zeichnet sich durch seine ausgeprägten Resistenzeigenschaften aus. Dies ist die Grundlage für unseren ökologischen Anbau ohne aktiven Pflanzenschutz:
Widerstandsfähigkeit und Reifegrad
- Falscher Mehltau (Peronospora): Sehr hohe Resistenzeigenschaften.
- Echter Mehltau (Oidium): Hohe Widerstandsfähigkeit.
- Botrytis (Grauschimmelfäule): Botrytis wird im späteren Reifezeitpunkt durch porös werdende Beerenhäute ein Thema. Dies dient uns als guter Anzeiger für den perfekten Lesezeitpunkt der Trauben.
Wuchs und Lesezeitpunkt
Als mittelstark bis starkwüchsige Sorte sind die Laubarbeiten je nach Standort etwas aufwändiger. Erschwerend kommt hinzu, dass diese Keltersorte schlechte Rankeigenschaften hat und der Wuchs nicht aufrecht ist.
Die Blätter und Triebe sind relativ stark behaart, was der Sorte vermutlich hilft, besser mit weniger verfügbarem Wasser auszukommen – ein Vorteil im klimabedingt trockeneren Kaiserstuhl.
Die Lese findet im mittleren Lesezeitpunkt statt, mit einem Mostgewicht von durchschnittlich 85° bis 100° Oechsle. Das Potenzial der Weine geht klar in eine internationale Linie mit schönen Fruchtnoten, angenehmer Tanninstruktur und intensiver Farbe.
Das Trauben-Portrait: Reife, Struktur und Farbpotenzial
Die physiologische Vollreife des Cabernet Cantor wird im mittleren Reifefenster erreicht. Diese Phase ist entscheidend, um den vollen Stoff dieser Rotweinsorte zu gewinnen.
Struktur und Farbintensität
- Traubenstruktur: Die Trauben sind in der Regel locker und weisen nur selten eine kompakte Form auf. Die Schultern können stark ausgeprägt sein.
- Farbpotenzial: Die Sorte besitzt eine intensiv violett-dunkle Farbe, die auf das Potenzial für großartige Weine hindeutet.
- Beeren: Die Beeren sind relativ groß. Die intensive Farbe sitzt ausschließlich in der Beerenhaut; das Fruchtfleisch selbst ist weiß. Bei Verletzung erfolgt jedoch eine sofortige Färbung und eine sehr hohe Farbausbeute im Most.
Sorgfalt bei der Spätreife
Mit zunehmender Reife sollte aufgrund der relativ dünnen Beerenhaut regelmäßig auf andere Liebhaber der süßen Früchte geachtet werden – hierzu zählen Wespen, Ameisen oder die Kirschessigfliege.
Diese Notwendigkeit der ständigen Kontrolle am Rebstock stellt sicher, dass wir nur physiologisch vollreife und gesunde Trauben ernten, die das volle Aromapotenzial für unsere Cabernet Cantor Weine garantieren.
Das Ergebnis in der Flasche: Die Weine
Vollmundig, stoffig und körperreich mit intensiver Farbe – so zeigen sich die Weine der PIWI-Sorte Cabernet Cantor.
Rotwein: Internationaler Stil
Schöne Fruchtnoten, wie wir sie von den Sorten Spätburgunder und Merlot kennen, vereinen sich mit würzigen und leicht pfeffrigen Noten aus der Cabernet-Familie. Bei ordentlicher Reife und je nach Ausbaustil entwickeln sich runde und ansprechende Tannine.
Unsere Rotweine aus dem Cabernet Cantor präsentieren sich dadurch im internationalen Weinstil.
Roséwein: Fruchtbetont und strukturiert
Die Roséweine werden angenehm vollmundig mit enormen Fruchtnoten und einer interessanten Farbe, die Lust auf mehr macht. Das fruchtige Bukett wird durch strukturgebende Tannine im Hintergrund ergänzt – ein Rosé mit Charakter.
Kurz zusammengefasst: Aufwand versus Qualität
Dank der Pilzwiderstandsfähigkeit spielt der Pflanzenschutz eine absolut untergeordnete Rolle. Lediglich auf die tierischen Liebhaber der Weintrauben muss bei der Reife geachtet werden.
Der Aufwand im Weinberg (z.B. durch die aufwändigen Laubarbeiten) kann den Anbauer zwar den einen oder anderen Nerv kosten, aber die Qualität der Weine macht jegliche Mühe vergessen. Intensive und fruchtbetonte Rotweine bringt diese Sorte bei richtigem Ausbau mit vollem Potenzial aus der Traube und einer sehr hohen Trinkfreude.
Diese Rotweinsorte ist bei uns eine der Grundlagen für unsere Upupa Epops Rotweincuvée.
Cabernet Cantor Bio-Traubensaft rot
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige, fruchtige Traubensaft wird direkt aus unseren reifen Cabernet Cantor Keltertrauben gewonnen. Er besticht durch seine tiefrote Farbe und ein intensives Aromenprofil. Als 100 % Direktsaft und naturtrüb bewahrt er die volle Kraft und Natürlichkeit der Traube. In der praktischen 3-Liter Bag-in-Box ist er ideal für Familien, Feiern oder den regelmäßigen Genuss, da er nach dem Öffnen lange frisch bleibt. Qualitätsmerkmale unseres ökologischen Anbaus 100 % Direktsaft: Kein Konzentrat, sondern purer Presssaft für maximales Aroma. Naturtrüb: Wertvolle Inhaltsstoffe und der volle Geschmack bleiben durch den Verzicht auf Filtration erhalten. Ökologische Herkunft: Gewonnen aus eigenen Cabernet Cantor Piwi-Keltertrauben aus dem BioTopWeinberg des Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Reinheit: Ungespritzt, unbehandelt und konsequent ohne Konservierungsstoffe. Die Haltbarkeit wird durch schonende Heißabfüllung gewährleistet. Vielseitige Anwendung und Vorteile der Bag-in-Box Lange Haltbarkeit: Dank des Zapfhahns gelangt keine Luft in den Beutel. Der Saft ist nach Anbruch ca. 3 Monate haltbar (bei kühler Lagerung und liegender Position). Kiefer-Spritz: Mischen Sie Traubensaft und Mineralwasser (1:1) und verfeinern Sie es mit einem Schuss unseres Verjus für mehr Frische. Winter-Spezialität: Die ideale Grundlage für einen aromatischen, alkoholfreien Punsch in der kalten Jahreszeit. Küche: Zum Verfeinern von herzhaften Saucen oder Wildragouts als alkoholfreier Rotwein-Ersatz. Wissenswertes (FAQ) Warum ist der Cabernet Cantor Saft so dunkelrot? Die Farbe stammt ausschließlich aus der Beerenhaut. Cabernet Cantor ist eine sogenannte "Blaue Weintraube", bei der eine intensive Farbe mit hohem Blau- und Violettanteil in der Schale sitzt. Wir verwenden keinerlei künstliche Farbstoffe. Die intensive Farbe ist ein Zeichen für den hohen Gehalt an wertvollen Pflanzenstoffen (Anthocyanen). Eignet sich dieser Saft für alkoholfreien Punsch? Hervorragend! Durch seinen kräftigen, fast weinähnlichen Körper und die moderate Süße ist er die perfekte Basis. Erhitzen Sie den Saft einfach mit einer Zimtstange, Nelken und einer Scheibe Orange – fertig ist der hochwertige Winzer-Punsch ohne Alkohol. Was bedeutet PIWI bei dieser Rebsorte? Cabernet Cantor ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI). Sie ist so robust gegenüber Krankheiten, dass wir in unseren Weinbergen komplett auf Pflanzenschutzmittel verzichten können. Sie genießen also einen Saft aus Trauben, die völlig ungespritzt in einer gesunden Natur gewachsen sind.
Inhalt: 3 Liter (3,17 € / 1 Liter)
Cabernet Cantor Bio-Traubensaft rot 740 ml
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige, fruchtige Traubensaft in der 740ml-Variante wird direkt aus unseren reifen Cabernet Cantor Piwi-Keltertrauben gewonnen. Er besticht durch seine tiefrote Farbe und ein intensives Aromenprofil. Als 100 % Direktsaft und naturtrüb bewahrt er die volle Kraft und Natürlichkeit der Traube. Ein idealer Genuss für alle, die Wert auf unverfälschte Qualität legen – ob pur, als Schorle oder als kreative Basis für alkoholfreie Getränke. Qualitätsmerkmale des ökologischen Anbaus: 100 % Direktsaft: Kein Konzentrat, sondern purer Presssaft für maximales Aroma. Naturtrüb: Wertvolle Inhaltsstoffe und der volle Geschmack bleiben durch den Verzicht auf Filtration erhalten. Ökologische Herkunft: Gewonnen aus eigenen Cabernet Cantor Piwi-Trauben des Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Reinheit: Ungespritzt, unbehandelt und konsequent ohne Konservierungsstoffe. Die Haltbarkeit wird durch schonende Heißabfüllung gewährleistet. Vielseitige Anwendung und Genuss-Tipps: Klassisch: Als erfrischende Saftschorle mit Mineral- oder Tafelwasser. Alkoholfreier Genuss: Hervorragend als Basis für komplexe Mocktails oder den „Kiefer-Spritz“ (Traubensaft und Mineralwasser im Verhältnis 1:1, verfeinert mit einem Schuss unseres Verjus). Winter-Spezialität: Die ideale Grundlage für einen aromatischen, alkoholfreien Punsch in der kalten Jahreszeit. Küche: Zum Verfeinern von herzhaften Saucen oder Wildragouts, um eine natürliche Fruchttiefe zu ergänzen. Wissenswertes (FAQ) Warum ist der Cabernet Cantor Saft so dunkelrot? Die Farbe stammt ausschließlich aus der Beerenhaut. Cabernet Cantor ist eine sogenannte "Blaue Weintraube", bei der eine intensive Farbe mit hohem Blau- und Violettanteil in der Schale sitzt. Wir verwenden keinerlei künstliche Farbstoffe. Die intensive Farbe ist ein Zeichen für den hohen Gehalt an wertvollen Pflanzenstoffen (Anthocyanen). Eignet sich dieser Saft für alkoholfreien Punsch? Hervorragend! Durch seinen kräftigen, fast weinähnlichen Körper und die moderate Süße ist er die perfekte Basis. Erhitzen Sie den Saft einfach mit einer Zimtstange, Nelken und einer Scheibe Orange – fertig ist der hochwertige Winzer-Punsch ohne Alkohol. Was bedeutet PIWI bei dieser Rebsorte? Cabernet Cantor ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI). Sie ist so robust gegenüber Krankheiten, dass wir in unseren Weinbergen komplett auf Pflanzenschutzmittel verzichten können. Sie genießen also einen Saft aus Trauben, die völlig ungespritzt in einer gesunden Natur gewachsen sind.
Inhalt: 0.74 Liter (6,08 € / 1 Liter)
Cabernet Cantor PIWI Rosé – Halbtrocken Biowein (500 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige Roséwein aus der innovativen PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor überzeugt durch seine intensive Fruchtcharakteristik. Er präsentiert ausgeprägte Aromen von frischem Beerenobst wie Kirsche, Holunder und Johannisbeere. Die feine Tanninstruktur wird durch den harmonisch abgestimmten Restzucker ideal ergänzt. Ein strukturierter Rosé, der sich hervorragend als Begleiter zu kräftigeren Speisen eignet. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cabernet Cantor (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Intensiv fruchtig nach roten und dunklen Beeren (Kirsche, Holunder, Johannisbeere). Gaumen: Vollmundig halbtrocken, mit einer gut eingebundenen, zarten Tanninstruktur im Hintergrund und enormer Fruchtpräsenz. Charakter: Kräftiger und vielschichtiger Rosé, der durch seine Dichte besticht. Trinktemperatur: Wir empfehlen den Genuss gut gekühlt bei 12 – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Lachsgerichte und gegrillter Fisch. Vegetarische Quiche oder herzhafte Tartes. Leichte Grilladen (Geflügel oder Gemüse). Unser Dessert-Tipp: Vanilleeis mit heißem Beerenobst. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Roséwein stellt eine ökologische Besonderheit dar. Als pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI) verfügt der Cabernet Cantor über eine natürliche Robustheit, die uns einen Anbau ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln in unserem BioTopWeinberg ermöglicht. Er steht exemplarisch für den naturschonenden und zukunftsorientierten Weinbau unseres Weinguts. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Cabernet Cantor. Wissenswertes (FAQ) Wie schmeckt der Cabernet Cantor Rosé? Dieser Rosé ist vollmundig und fruchtbetont mit intensiven Aromen von Kirsche, Holunder und Johannisbeere. Durch den Restzucker wirkt er halbtrocken und sehr harmonisch im Mundgefühl. Was bedeutet PIWI bei diesem Wein? PIWI steht für „pilzwiderstandsfähig“. Diese Rebsorten sind von Natur aus widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten, wodurch wir im Weinberg vollständig auf Pflanzenschutz verzichten können – eine ideale Basis für nachhaltigen Biowein.
Inhalt: 0.5 Liter (16,00 € / 1 Liter)
Upupa Epops PIWI Rotwein Cuvée – Trocken Biowein (500 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der naturbelassene Charakter-Rotwein: Dieser vollmundige Rotwein im internationalen Stil wurde ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor und weiteren Sorten besticht durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Als universeller Abendbegleiter zum Genießen. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Welche Jahrgänge sind im Cuvée enthalten? Das Cuvée besteht aus Rotweinen der Jahrgänge 2020 und 2021. Die Mischung sorgt für optimale Struktur und Balance. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.5 Liter (19,00 € / 1 Liter)
Upupa Epops PIWI Rotwein Cuvée – Trocken Biowein (750 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Charakter-Rotwein im klassischen Format (750 ml): Dies ist die große Variante unseres Upupa Epops Rotwein – ideal, „wenn mal etwas mehr gebraucht wird“. Ob bei geselligen Abenden, einem ausgiebigen Abendmenü oder als Geschenk: Dieser vollmundige Rotwein überzeugt durch seinen internationalen Stil. Vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, besticht das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen, diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Perfekt für Dinner-Partys und Gäste. Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)