Die Piwi-Rebsorte Prior: Ausdrucksstarker Bio-Rotwein – Gehaltvoll, Strukturreich & Nachhaltig
Wer Rotweine mit Charakter sucht, denen klassische Profile oft eine Spur zu schmal sind, wird die Eigenständigkeit der Sorte Prior lieben. Diese PIWI-Rebe besticht durch spürbar mehr Volumen und eine tiefgründige Struktur.
Als ökologisches Weingut Johannes Kiefer nutzen wir die enorme Vitalität dieser Sorte für ein konsequentes Ziel: Wir verzichten im Weinberg vollständig auf Pflanzenschutzmittel – auch auf im Bio-Anbau übliches Kupfer oder Schwefel. So entsteht ein reiner Bio-Genuss, der für sich selbst steht.
Die Rebsorte Prior: Herkunft und Züchtung
Der Prior ist eine innovative PIWI-Rotwein-Rebsorte, die 1987 von Norbert Becker am Staatlichen Weinbauinstitut in Freiburg gekreuzt wurde. Ziel der Züchtung war es, die Widerstandsfähigkeit gegen Pilzkrankheiten mit einer hohen Weinqualität zu vereinen.
Die genetische Abstammung ist komplex: Als Mutterrebe diente eine Kreuzung aus Joan Seyve 234-16 und Blauem Spätburgunder, während die Sorte Bronner als Vaterrebsorte fungierte. Die Prägung durch den Spätburgunder ist in der feinen Stilistik spürbar, dennoch entwickelt der Prior ein völlig eigenständiges Profil.
Einzigartige Beerenstruktur
Das besondere Alleinstellungsmerkmal dieser Sorte ist die enorme Stabilität der Beeren, eine Eigenschaft, die wir in dieser Ausprägung sonst nur vom Souvignier Gris kennen. Das Fruchtfleisch ist so fest, dass man die Beerenhaut abziehen und die geschälte Beere problemlos zwischen zwei Fingern halten kann – ein faszinierendes morphologisches Merkmal dieser PIWI-Generation.
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Charakter-Rotwein im klassischen Format (750 ml): Dies ist die große Variante unseres Upupa Epops Rotwein – ideal, „wenn mal etwas mehr gebraucht wird“. Ob bei geselligen Abenden, einem ausgiebigen Abendmenü oder als Geschenk: Dieser vollmundige Rotwein überzeugt durch seinen internationalen Stil. Vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, besticht das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen, diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Perfekt für Dinner-Partys und Gäste. Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der naturbelassene Charakter-Rotwein: Dieser vollmundige Rotwein im internationalen Stil wurde ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor und weiteren Sorten besticht durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Als universeller Abendbegleiter zum Genießen. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Welche Jahrgänge sind im Cuvée enthalten? Das Cuvée besteht aus Rotweinen der Jahrgänge 2020 und 2021. Die Mischung sorgt für optimale Struktur und Balance. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.5 Liter (19,00 € / 1 Liter)
Eigenschaften und Resistenzen im Weinberg
Der Name ist Programm: Der Prior kann sich – unserer Überzeugung nach – ganz klar gemäß seiner wortwörtlichen Übersetzung „vor“ viele klassische Profile stellen. Er bietet eine feine Eleganz, überzeugt jedoch mit spürbar mehr Stoffigkeit und Volumen.
Der entscheidende Vorteil ist der ökologische Aspekt: Durch seine natürliche Widerstandsfähigkeit gegenüber dem Falschen Mehltau (Peronospora) und dem Echten Mehltau (Oidium) können wir massiv Pflanzenschutzmittel einsparen. Der Wuchs ist stark und aufrecht mit kräftigen Ranken. Wir bevorzugen daher Standorte und Unterlagen, die diese Wüchsigkeit auf natürliche Weise mäßigen.
Ein präzises Zeitmanagement bei der Laubarbeit zahlt sich aus: Werden die ersten Durchgänge zum richtigen Zeitpunkt durchgeführt, lässt sich im weiteren Jahresverlauf viel Zeit einsparen. Durch die großen Blätter dieser Piwi-Rebe kann die Traubenzone luftig entblättert werden, während die oberen Blätter einen natürlichen Schutz vor Sonnenbrand bieten. So reduzieren wir die ohnehin geringe Anfälligkeit für Botrytis auf ein Minimum.
Die Traube: Morphologie und natürliche Abwehr
Die Trauben des Prior zeichnen sich durch eine leicht kompakte Struktur und tendenziell größere Beeren aus. Bei optimaler Blüte und hoher Wasserverfügbarkeit während der Reifephase stehen die Beeren so dicht, dass sie sich vereinzelt abdrücken können.
Das Fruchtfleisch ist, wie bei den meisten Rotweinsorten üblich, farblos. Die intensive Farbausbeute resultiert allein aus der tiefblauen bis leicht violetten Beerenhaut.
Besonderheit Kirschessigfliege-Resistenz: Das Pektin unter der dicken Beerenhaut ist außergewöhnlich fest. Während dies die Traube für den direkten Verzehr uninteressant macht, bietet es im ökologischen Weinbau einen unschätzbaren Vorteil: Die Kirschessigfliege meidet den Prior weitestgehend, da sie die stabile Haut oft nicht anstechen kann. Dies sichert die Traubengesundheit auf natürliche Weise.
Die Weine: Struktur, Farbe und Balance
Die Weine des Prior bewegen sich stilsicher auf dem schmalen Grat zwischen internationaler Weinstilistik und klassisch fruchtbetonten Profilen. Sie zeichnen sich durch weiche Tannine und eine fein abgestimmte, ausgewogene Säure aus.
Nach der Maischegärung präsentieren sich die Rotweine in einem intensiven Dunkelrot. Hier wird der charakteristische hohe Blauanteil im Farbspektrum des Prior sichtbar, der dem Wein eine besondere optische Tiefe verleiht. Die Tannine sind anfangs oft noch etwas rau, binden sich jedoch durch eine entsprechende Reifung im Fass hervorragend ein und geben dem Wein sein Rückgrat.
Vielseitigkeit: Vom Rotwein bis zum Rosé
Die Säurestruktur ist beim Prior vom gewählten Ausbaustil abhängig, verleiht dem Rotwein jedoch stets eine elegante Struktur. Auch als Roséwein überzeugt die Sorte: Hier sorgt die ausgewogene Säure für Frische und einen stabilen Körper, der dem Wein einen angenehmen Rückhalt gibt.
Kurz zusammengefasst: Eine Rebsorte mit Zukunft
In der Kulturführung erweist sich der Prior als dankbare Sorte. Er ist ein wertvoller Bestandteil in unserem Anbauportfolio, da er uns dabei hilft, die arbeitsintensiven Phasen im Sommer besser zu verteilen und Arbeitsspitzen effektiv zu entzerren.
Für uns ist der Prior eine vielversprechende Rotweinsorte für klare, strukturierte Weine. Besonders bei der Kelterung von Roséweinen zeigt er sich als nachhaltige und zukunftsfähige Rebsorte, die ökologischen Anspruch und moderne Stilistik perfekt vereint.
Upupa Epops PIWI Rotwein Cuvée – Trocken Biowein (500 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der naturbelassene Charakter-Rotwein: Dieser vollmundige Rotwein im internationalen Stil wurde ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor und weiteren Sorten besticht durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Als universeller Abendbegleiter zum Genießen. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Welche Jahrgänge sind im Cuvée enthalten? Das Cuvée besteht aus Rotweinen der Jahrgänge 2020 und 2021. Die Mischung sorgt für optimale Struktur und Balance. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.5 Liter (19,00 € / 1 Liter)
Upupa Epops PIWI Rotwein Cuvée – Trocken Biowein (750 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Charakter-Rotwein im klassischen Format (750 ml): Dies ist die große Variante unseres Upupa Epops Rotwein – ideal, „wenn mal etwas mehr gebraucht wird“. Ob bei geselligen Abenden, einem ausgiebigen Abendmenü oder als Geschenk: Dieser vollmundige Rotwein überzeugt durch seinen internationalen Stil. Vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, besticht das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen, diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Perfekt für Dinner-Partys und Gäste. Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.
Inhalt: 0.75 Liter (16,00 € / 1 Liter)