PIWI-Rebsorten: Die Revolution des ökologischen Weinbaus am Kaiserstuhl

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser edelsüße Solaris überzeugt als vollmundiger Dessertwein mit Aromen von vollreifem Obst und feinen Honignoten. Mit einer natürlichen Restsüße von 84,6 g/l ist er der perfekte Begleiter zu kräftigen Desserts. Als Wein aus der pilzwiderstandsfähigen Rebsorte (PIWI) Solaris steht er für nachhaltigen Genuss und 100% naturbelassene Süße direkt vom Kaiserstuhl. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Solaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Intensive Noten von Mirabelle, Pfirsich und Mandarine, unterlegt mit feinen Honignoten. Gaumen: Die kraftvolle Süße wird durch eine ausgewogene Säure elegant abgefangen. Das Finale wird von spannenden Schwarzteenoten abgerundet. Charakter: Vollmundig, süß und konzentriert – ein authentischer Dessertwein. Trinktemperatur: Wir empfehlen den Genuss gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Desserts wie Mousse au Chocolat oder Crème Brûlée. Süße Backwaren und Gebäck. Reifer Blauschimmelkäse oder Walnüsse. Als festlicher, aromatischer Aperitif. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Seit 2015 setzen wir hier vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) wie den Solaris. Diese Reben benötigen bei uns keinen Pflanzenschutz, da wir das intakte Ökosystem der Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld nutzen. Damit fördern wir aktiv die biologische Vielfalt in unseren Lagen und betreiben einen besonders naturverträglichen Anbau. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Solaris Wissenswertes (FAQ) Wie intensiv ist dieser Süßwein? Mit 84,6 g/l Restzucker gehört dieser Solaris zu den edelsüßen Weinen. Die hohe Konzentration wird durch Aromen von vollreifem Obst und Honig abgerundet – die ideale Ergänzung zu einem Menü. Woher kommt die Süße? Die hohe Restsüße stammt zu 100% aus der Traube. Um diesen edelsüßen Stil zu erzielen, wurde die Gärung zum optimalen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp), sodass der originale Fruchtzucker erhalten bleibt.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser aromatische Muscaris ist die ideale Wahl für Genießer, denen "trocken" eine Spur zu trocken ist. Die pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI) überzeugt mit einem ausgeprägten Muskatbukett und einer erfrischenden Säure. Diese wird perfekt durch eine leichte, natürliche Restsüße ergänzt. Pure Trinkfreude aus unserem Bio-Biotopweinberg. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Muscaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Intensives Muskatbukett, untermalt von zarten Rosen- und Schwarzteenoten. Gaumen: Die Säure ist angenehm erfrischend und wird von der dezenten Restsüße harmonisch umspielt. Charakter: Sehr aromatisch, frisch und elegant – perfekt für Muskat-Liebhaber. Trinktemperatur: Ideal bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Als schöner Begleiter am Grill. Zur asiatischen Küche (besonders zu nicht zu scharfen Gerichten). Zu leichten Vorspeisen mit etwas Süße. Zum Ausklingen von warmen Sommerabenden. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Wir setzen hier auf die robuste PIWI-Rebsorte Muscaris. Durch die natürliche Widerstandskraft der Trauben und unsere besondere Pflege der Weinberge reduzieren wir den Pflanzenschutz auf null – so fördern wir aktiv die Bio-Vielfalt und erzeugen ein echtes Naturprodukt. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Muscaris. Wissenswertes (FAQ) Woher kommt die Süße in diesem Wein? Die Restsüße ist zu 100% natürlich. Wir haben die Gärung zum optimalen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp). So bleibt der originale Fruchtzucker der Traube erhalten – ganz ohne künstliche Süßreserve. Was ist Muscaris für eine Rebsorte? Muscaris ist eine moderne PIWI-Züchtung, die geschmacklich stark an den Muskateller erinnert, aber im Anbau viel robuster und nachhaltiger ist.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der unkomplizierte, elegante Alltagsbegleiter: Dieser Solaris ist das beste Beispiel dafür, wie die pilzwiderstandsfähige (PIWI) Rebsorte komplexe Frische mit einem dezenten Schmelz verbindet. Ein fruchtiges, dennoch trockenes Trinkerlebnis aus unserem Bio-Biotopweinberg am sonnigen Kaiserstuhl. Für alle, die Wert auf Weinqualität und Nachhaltigkeit legen! Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Solaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Feine, zarte Fruchtnoten von Apfel, Pfirsich und Maracuja, unterlegt mit mineralischen Anklängen. Gaumen: Erfrischende, gut integrierte Säure (7,6 g/l) trifft auf einen vollmundigen, trockenen Körper. Charakter: Elegant, unaufgeregt und doch komplex. Ein idealer Vertreter der PIWI-Bewegung. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12–15 °C. Kulinarische Empfehlungen: Leichte Fischgerichte und Meeresfrüchte. Frische Salate mit Geflügel oder Tofu. Cremig-frische Quiches und Spargelgerichte. Ein schöner, unkomplizierter Begleiter für gesellige Abende. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem zertifizierten Ökologischen Weingut Johannes Kiefer, das seit 2015 vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) wie den Solaris setzt. Unsere PIWI-Weine benötigen aufgrund unserer ganzheitlichen Bewirtschaftung keinen Pflanzenschutz und sind somit ungespritzt. Damit fördern wir aktiv die Bio-Vielfalt in unseren Weinbergen am Kaiserstuhl und betreiben einen besonders naturverträglichen Anbau. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Solaris. Wissenswertes (FAQ) Wieso wirkt dieser Wein fast halbtrocken, obwohl er trocken ist? Obwohl der Wein mit 7,2 g/l Restzucker als "trocken" gilt, erzeugen die intensive Frucht und die balancierte Säure von 7,6 g/l eine angenehm weiche Textur, die ihn besonders zugänglich macht und ihm eine fast halbtrockene Anmutung verleiht. Was bedeutet ein "dezenter Schmelz" beim Wein? Schmelz beschreibt ein volles, cremiges Mundgefühl. Es zeigt an, dass der Wein trotz seiner Frische nicht dünn ist, sondern eine schöne Fülle und eine angenehme Textur aufweist.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Fruchtgenuss mit eleganter Balance: Dieser Solaris Weißwein ist der perfekte Wein für alle, denen Trocken eine Spur zu trocken ist. Die pilzwiderstandsfähige (PIWI) Rebsorte verbindet eine erfrischende Säure mit einer dezenten, natürlichen Süße. Ein harmonisches Trinkerlebnis aus unserem BioTopWeinberg am sonnigen Kaiserstuhl. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Solaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Zarte Fruchtnoten von Apfel, Pfirsich und Anflüge von Maracuja. Gaumen: Eine erfrischende Säure (7,9 g/l) trifft auf eine wunderschöne dezente Süße (12,5 g/l RZ). Gut balanciert und vollmundig. Charakter: Fruchtig-erfrischend und zugänglich. Ideal als eleganter Schoppenwein. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Leichten bis etwas kräftigeren Speisen. Asiatischen Gerichten, die eine leichte Süße vertragen (z.B. Currys). Geflügel und Fisch in cremigen Saucen. Mildem, leicht süßlichem Käse. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unseren Bio-Zertifizierten Weinbergen am Kaiserstuhl, in denen wir seit 2015 vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) wie den Solaris setzen. PIWI-Weine benötigen bei uns keinen Pflanzenschutz, wir nutzen das Ökosystem Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld. Damit fördern wir aktiv die Bio-Vielfalt in unseren Lagen und betreiben einen besonders naturverträglichen Anbau. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Solaris. Wissenswertes (FAQ) Was macht die Balance zwischen Süße und Säure so elegant? Die harmonische Balance entsteht durch den hohen natürlichen Säuregehalt (7,9 g/l), der die Süße (12,5 g/l) perfekt abfängt. Dies führt zu einem vollmundigen, aber erfrischenden Geschmackserlebnis, das ideal für die Speisenbegleitung ist. Woher stammt die Süße? Die Süße stammt zu 100% aus der originalen Traube. Um das perfekte Verhältnis von Frucht und Süße zu erzielen, wird die Gärung zum optimalen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp).

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Frisch, aromatisch, unwiderstehlich: Unser Muscaris trocken liefert pure Trinkfreude, unterstützt von einer spannenden Säure. Das ausgeprägte Muskatbukett zeigt, wie facettenreich die pilzwiderstandsfähige (PIWI) Rebsorte sein kann. Ein frischer Genuss für laue Sommerabende aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Muscaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Ausgeprägtes Muskatbukett, untermalt von zarten Rosen- und Schwarzteenoten. Gaumen: Die Säure ist angenehm erfrischend und die Textur leicht und lebendig. Er ist knochentrocken (3,9 g/l Restzucker). Charakter: Sehr aromatisch, frisch und mit hoher Trinkfreude. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Als schöner Begleiter am Grill. Zur asiatischen Küche (nicht zu scharfe Gerichte). Leichten Vorspeisen und Salaten. Zum Ausklingen von warmen Sommerabenden. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem BioTopWeinberg, in dem wir seit 2015 vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) wie den Muscaris setzen. Damit fördern wir aktiv die biologische Vielfalt am Kaiserstuhl und betreiben eine besonders naturverträgliche Art des Weinbau. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Muscaris. Wissenswertes (FAQ) Wie äußert sich das Muskatbukett in einem trockenen Wein? Obwohl dieser Wein trocken ist, sorgt die Muscaris-Rebsorte für eine intensive Aromatik in der Nase. Am Gaumen bleibt der Wein jedoch trocken, frisch und leicht, ohne süß zu wirken. Was sind Rosen- und Schwarzteenoten? Diese Noten sind typische sekundäre Aromen des Muskatbuketts. Sie verleihen dem Muscaris eine filigrane, würzige Tiefe, die über die reine Fruchtigkeit hinausgeht.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser fruchtige Muscaris Weißwein überzeugt durch seine intensiven Aromen von exotischen Früchten wie Pfirsich, Ananas, Limette und vollreifer Orange. Der hohe natürliche Restzucker wird durch die belebende Säure perfekt abgefangen und sorgt für ein wunderschönes, facettenreiches Aromenspiel am Gaumen. Ein opulenter und komplexer Wein, der sich als der perfekte Dessert-Begleiter präsentiert. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Muscaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Intensiv und exotisch nach Pfirsich, Ananas, Limette und Orange. Gaumen: Wunderschönes Spiel aus Süße und Säure; die Süße ist gut eingebunden und wird durch die frische Säure ideal ausgeglichen. Charakter: Opulent, fruchtig und komplex – ideal für Liebhaber süßer Weine. Trinktemperatur: Wir empfehlen den Genuss gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Süßsaure asiatische Gerichte und scharfe Speisen. Als Begleiter zu Desserts (z. B. Fruchtdesserts oder Käsekuchen). Als Basis für erfrischende Weincocktails. Unser Tipp: Ideal zum puren Genießen nach dem Essen als flüssiges Dessert. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem Weingut, das sich auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) spezialisiert hat. Dank der natürlichen Robustheit des Muscaris können wir den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln im Weinberg auf Null reduzieren und so die Umwelt nachhaltig schonen. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Muscaris. Wissenswertes (FAQ) Woher kommt die starke Süße? Der Wein hat einen hohen natürlichen Restzuckergehalt von 73 g/l. Dieser Zucker stammt zu 100 % aus der originalen Traube. Die Gärung wurde bewusst unterbrochen (Gärstopp), um diese natürliche Süße zu erhalten. Wozu passt ein so süßer Muscaris? Die Kombination aus hoher Süße und hoher Säure (8,1 g/l) macht den Wein zum idealen Gegenspieler für süß-saure oder leicht scharfe Gerichte, wie man sie aus der asiatischen Küche kennt. Er ist zudem ein klassischer Dessertwein.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Sonnige Frische aus dem Doppelpack: Dieses Weißwein-Cuvée aus den PIWI-Rebsorten Solaris und Helios ist ein fruchtig-frisches Trinkerlebnis. Es begeistert mit zarten Zitrusnoten wie Cedro und Limette. Die klare Säure (5,2 g/l) verleiht diesem besonderen Cuvée eine angenehme Spritzigkeit und macht ihn zum idealen Begleiter für leichte, sommerliche Gerichte. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorten: Solaris und Helios (beides PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Zarte Zitrusnoten wie Cedro und Limette. Gaumen: Fruchtig, frisch und belebend. Die gut integrierte Säure sorgt für eine spritzige Note. Charakter: Klar, leicht und animierend trocken (1,4 g/l Restzucker). Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Leichte Vorspeisen und Salate. Gegrillter Fisch und Meeresfrüchte. Gerichte mit einer feinen Zitrusnote. Als erfrischender Sommerwein für die Terrasse. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieses Cuvée stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl, das vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) setzt. Diese benötigen dank der besonderen Pflege unserer Weinberge keinen Pflanzenschutz, wodurch wir aktiv die Bio-Vielfalt fördern und einen besonders naturverträglichen Anbau betreiben. Mehr erfahren: Infos zu Solaris und Helios. Wissenswertes (FAQ) Was bedeutet der Name "solaHe"? Der Name ist eine einfache Kombination der beiden Rebsorten dieses Cuvées: Solaris und Helios. Er steht für einen sonnigen, leichten Weißwein. Was sind Cedro-Noten? Cedro (Zitronatzitrone) ist eine besonders dicke und aromatische Zitrusfrucht. Ihre Noten sind intensiver und würziger als die einer herkömmlichen Zitrone und sorgen für eine feine, aromatische Tiefe.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Unser universeller PIWI-Topseller: Diese vollmundige Weißwein-Cuvée aus den Rebsorten Muscaris und Johanniter bietet ein fruchtig-frisches Trinkerlebnis. Sie besticht durch zarte Zitrusnoten und ein feines Muskat-Bukett. Der Wein ist kräftig genug für dunkles Fleisch und gleichzeitig elegant genug als universeller Abendbegleiter. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorten: Muscaris und Johanniter (beides PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Zarte Zitrusnoten (Orange, Limette) treffen auf ein feines Muskat-Bukett. Gaumen: Fruchtig, frisch und vollmundig. Die lebendige Säure sorgt für eine angenehme Frische am Gaumen. Charakter: Ausgewogen, aromatisch und mit gutem Körper – ein echter Allrounder. Trinktemperatur: Ideal bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Speisen (auch zu dunklem Fleisch). Asiatische Gerichte (die Aromatik harmoniert perfekt). Herzhafte Fischgerichte. Als universeller Abendbegleiter (Solo). Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Weißwein stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Wir setzen hier vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI). Diese benötigen durch unser besonderes Konzept im Weinbau keinen Pflanzenschutz, wodurch wir aktiv die Bio-Vielfalt fördern und einen besonders naturverträglichen Anbau betreiben.Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte MuscarisDetaillierte Informationen zur Rebsorte Johanniter Wissenswertes (FAQ) Was bedeutet der Name "muscaJo"? Der Name ist ein Wortspiel aus den beiden enthaltenen Rebsorten: Muscaris und Johanniter. Ein perfektes Zusammenspiel zweier moderner PIWI-Sorten. Wie schmeckt diese Weißwein-Cuvée? Sie verbindet die Frische des Johanniters mit der feinen Würze und dem Duft des Muscaris. Das Ergebnis ist ein trockener, aber sehr aromatischer Wein mit exotischen Anklängen.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Alleskönner mit verspielter Säure: Dieser Souvignier Gris bietet ein fruchtig-frisches Trinkerlebnis. Mit seiner feinen, verspielten Säure (5,5 g/l) und seinen eleganten Aromen ist er der ideale Begleiter für leichte Speisen wie Spargel, helles Fleisch oder Fisch. Ein harmonischer und sortentypischer Weißwein aus der pilzwiderstandsfähigen (PIWI) Rebsorte. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Souvignier Gris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Aromatisch, sortentypisch und elegant. Gaumen: Fruchtig und frisch mit einer gut eingebundenen, verspielten Säure. Trocken im Abgang (2,3 g/l Restzucker). Charakter: Ausgewogen, elegant und universell einsetzbar. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Klassische Spargelgerichte. Helles Fleisch (z.B. Geflügel) oder Fisch. Leichte Vorspeisen und Sommer-Salate. Zur Käseplatte mit mildem Käse. Qualität und Herstellung (PIWI) Der Souvignier Gris ist eine der tragenden Säulen unseres zertifizierten Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Als PIWI-Rebsorte steht er für einen zukunftsorientierten Weinbau in unserem BioTopWeinberg. Die natürliche Widerstandsfähigkeit dieser Sorte ermöglicht uns den vollständigen Verzicht auf Pflanzenschutzmittel. Dabei nutzen wir das Ökosystem Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld und fördern aktiv die biologische Vielfalt in unseren Lagen. Ein reiner, ungeschminkter Genuss vom Kaiserstuhl. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Souvignier Gris Wissenswertes (FAQ) Was macht Souvignier Gris zum idealen Spargelwein? Die Souvignier-Gris-Traube liefert einen trockenen, aber nicht zu aggressiven Wein. Seine elegante und verspielte Säure (5,5 g/l) harmoniert perfekt mit der leichten Bitterkeit von Spargel, ohne die feinen Spargelaromen zu überdecken. Was bedeutet "verspielte Säure"? Die Säure ist nicht hart oder spitz, sondern fein strukturiert und gut integriert. Sie belebt den Wein, ohne dominant zu sein, was ihm eine leichte, animierende Textur verleiht.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Charakter-Rotwein im klassischen Format (750 ml): Dies ist die große Variante unseres Upupa Epops Rotwein – ideal, „wenn mal etwas mehr gebraucht wird“. Ob bei geselligen Abenden, einem ausgiebigen Abendmenü oder als Geschenk: Dieser vollmundige Rotwein überzeugt durch seinen internationalen Stil. Vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, besticht das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen, diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Perfekt für Dinner-Partys und Gäste. Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der naturbelassene Charakter-Rotwein: Dieser vollmundige Rotwein im internationalen Stil wurde ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor und weiteren Sorten besticht durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Als universeller Abendbegleiter zum Genießen. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Welche Jahrgänge sind im Cuvée enthalten? Das Cuvée besteht aus Rotweinen der Jahrgänge 2020 und 2021. Die Mischung sorgt für optimale Struktur und Balance. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser lieblich ausgebaute Muscaris Weißwein bietet Trinkfreude pur mit spannender Süße. Die intensive Frucht und die belebende Säure (7,0 g/l) fangen die Süße perfekt ab und machen ihn zu einem idealen Begleiter für aromatische Gerichte oder zum Ausklang warmer Sommerabende. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Muscaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Filigran-fruchtig, das Bukett erinnert an zarte Muskatnoten. Gaumen: Frisch, fruchtig und ausgewogen lieblich. Die ausbalancierte Säure harmoniert ideal mit der Süße. Charakter: Lebhaft, mit hoher Trinkfreude und filigraner Süße. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C –14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Der asiatischen Küche und scharfen Gerichten (Süße dämpft die Schärfe). Gegrilltem (als unkomplizierter Begleiter). Zum Dessert mit leicht säuerlichen Früchten oder Käse. Für gesellige Abende und zum Genießen auf der Terrasse. Qualität und Herstellung (PIWI) Als sortenreiner PIWI-Wein verkörpert dieser Muscaris unser Engagement für nachhaltigen BioTopWeinbau am Kaiserstuhl. Muscaris ist von Natur aus pilzwiderstandsfähig und benötigt damit deutlich weniger, beziehungsweise bei uns keine Pflanzenschutzmittel. Genießen Sie ungespritzte Reinheit Bio-Qualität vom Ökologischen Weingut Johannes Kiefer. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Muscaris. Wissenswertes (FAQ) Woher kommt die Süße in diesem Wein? Die Süße ist zu 100% natürlich. Wir haben die Gärung zum optimalen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp). So bleibt der originale Fruchtzucker der Traube erhalten – ganz ohne künstliche Süßreserve. Was sind Muskatnoten beim Wein? Muskatnoten beschreiben ein sehr filigranes, blumiges Bukett mit Anklängen an Rosenduft und Tee. Diese Aromen sind typisch für die Rebsorte Muscaris und sehr beliebt.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Filigran und unwiderstehlich: Unser Solaris lieblich überzeugt mit seiner filigran-fruchtigen Art und einer feinen, strukturgebenden Süße (39,6 g/l Restzucker). Das Bukett erinnert an zarte Muskatnoten und reife Nektarine. Die ideale Balance zwischen Süße und Säure macht diesen Wein zum perfekten Begleiter für schärfere Gerichte. Ein Meisterstück aus der pilzwiderstandsfähigen (PIWI) Rebsorte vom Kaiserstuhl. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Solaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Zarte Muskatnoten, unterstützt von Apfel und reifer Nektarine. Gaumen: Eine ausgewogene Säure (6,1 g/l) trifft auf eine feine, liebliche Süße, die Struktur und Fülle verleiht. Charakter: Filigran-fruchtig, harmonisch und zugänglich. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Schärfere und leicht herbe Gerichte. Asiatische Küche (nicht zu stark gewürzt). Süße Speisen oder Desserts mit Frucht. Als erfrischender Terrassenwein. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl, in dem wir seit 2015 vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) wie den Solaris setzen. Dank unserer besonderen Bewirtschaftung benötigen die Reben bei uns keinen Pflanzenschutz – wir nutzen das Ökosystem Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld. Damit fördern wir aktiv die Bio-Vielfalt in unseren Lagen und betreiben einen besonders naturverträglichen Anbau. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Solaris Wissenswertes (FAQ) Warum passt dieser liebliche Wein zu scharfen Gerichten? Die ausgeprägte Restsüße (39,6 g/l) wirkt als idealer Gegenspieler zur Schärfe. Sie neutralisiert brennende Empfindungen auf der Zunge und lässt die Fruchtaromen auch bei würzigen Speisen klar hervortreten. Woher stammt die Süße? Die liebliche Süße dieses Weins stammt zu 100% aus der originalen Traube. Um das optimale Gleichgewicht zu erzielen, wird die Gärung zum idealen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp).

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige Roséwein aus der innovativen PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor überzeugt durch seine intensive Fruchtcharakteristik. Er präsentiert ausgeprägte Aromen von frischem Beerenobst wie Kirsche, Holunder und Johannisbeere. Die feine Tanninstruktur wird durch den harmonisch abgestimmten Restzucker ideal ergänzt. Ein strukturierter Rosé, der sich hervorragend als Begleiter zu kräftigeren Speisen eignet. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cabernet Cantor (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Intensiv fruchtig nach roten und dunklen Beeren (Kirsche, Holunder, Johannisbeere). Gaumen: Vollmundig halbtrocken, mit einer gut eingebundenen, zarten Tanninstruktur im Hintergrund und enormer Fruchtpräsenz. Charakter: Kräftiger und vielschichtiger Rosé, der durch seine Dichte besticht. Trinktemperatur: Wir empfehlen den Genuss gut gekühlt bei 12 – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Lachsgerichte und gegrillter Fisch. Vegetarische Quiche oder herzhafte Tartes. Leichte Grilladen (Geflügel oder Gemüse). Unser Dessert-Tipp: Vanilleeis mit heißem Beerenobst. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Roséwein stellt eine ökologische Besonderheit dar. Als pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI) verfügt der Cabernet Cantor über eine natürliche Robustheit, die uns einen Anbau ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln in unserem BioTopWeinberg ermöglicht. Er steht exemplarisch für den naturschonenden und zukunftsorientierten Weinbau unseres Weinguts. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Cabernet Cantor. Wissenswertes (FAQ) Wie schmeckt der Cabernet Cantor Rosé? Dieser Rosé ist vollmundig und fruchtbetont mit intensiven Aromen von Kirsche, Holunder und Johannisbeere. Durch den Restzucker wirkt er halbtrocken und sehr harmonisch im Mundgefühl. Was bedeutet PIWI bei diesem Wein? PIWI steht für „pilzwiderstandsfähig“. Diese Rebsorten sind von Natur aus widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten, wodurch wir im Weinberg vollständig auf Pflanzenschutz verzichten können – eine ideale Basis für nachhaltigen Biowein.