Herzlich Willkommen beim ökologischen Weingut Johannes Kiefer

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige Roséwein aus der innovativen PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor überzeugt durch seine intensive Fruchtcharakteristik. Er präsentiert ausgeprägte Aromen von frischem Beerenobst wie Kirsche, Holunder und Johannisbeere. Die feine Tanninstruktur wird durch den harmonisch abgestimmten Restzucker ideal ergänzt. Ein strukturierter Rosé, der sich hervorragend als Begleiter zu kräftigeren Speisen eignet. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cabernet Cantor (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Intensiv fruchtig nach roten und dunklen Beeren (Kirsche, Holunder, Johannisbeere). Gaumen: Vollmundig halbtrocken, mit einer gut eingebundenen, zarten Tanninstruktur im Hintergrund und enormer Fruchtpräsenz. Charakter: Kräftiger und vielschichtiger Rosé, der durch seine Dichte besticht. Trinktemperatur: Wir empfehlen den Genuss gut gekühlt bei 12 – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Lachsgerichte und gegrillter Fisch. Vegetarische Quiche oder herzhafte Tartes. Leichte Grilladen (Geflügel oder Gemüse). Unser Dessert-Tipp: Vanilleeis mit heißem Beerenobst. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Roséwein stellt eine ökologische Besonderheit dar. Als pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI) verfügt der Cabernet Cantor über eine natürliche Robustheit, die uns einen Anbau ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln in unserem BioTopWeinberg ermöglicht. Er steht exemplarisch für den naturschonenden und zukunftsorientierten Weinbau unseres Weinguts. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Cabernet Cantor. Wissenswertes (FAQ) Wie schmeckt der Cabernet Cantor Rosé? Dieser Rosé ist vollmundig und fruchtbetont mit intensiven Aromen von Kirsche, Holunder und Johannisbeere. Durch den Restzucker wirkt er halbtrocken und sehr harmonisch im Mundgefühl. Was bedeutet PIWI bei diesem Wein? PIWI steht für „pilzwiderstandsfähig“. Diese Rebsorten sind von Natur aus widerstandsfähig gegen Pilzkrankheiten, wodurch wir im Weinberg vollständig auf Pflanzenschutz verzichten können – eine ideale Basis für nachhaltigen Biowein.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der naturbelassene Charakter-Rotwein: Dieser vollmundige Rotwein im internationalen Stil wurde ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert. Das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor und weiteren Sorten besticht durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Als universeller Abendbegleiter zum Genießen. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Welche Jahrgänge sind im Cuvée enthalten? Das Cuvée besteht aus Rotweinen der Jahrgänge 2020 und 2021. Die Mischung sorgt für optimale Struktur und Balance. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Alleskönner mit verspielter Säure: Dieser Souvignier Gris bietet ein fruchtig-frisches Trinkerlebnis. Mit seiner feinen, verspielten Säure (5,5 g/l) und seinen eleganten Aromen ist er der ideale Begleiter für leichte Speisen wie Spargel, helles Fleisch oder Fisch. Ein harmonischer und sortentypischer Weißwein aus der pilzwiderstandsfähigen (PIWI) Rebsorte. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Souvignier Gris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Aromatisch, sortentypisch und elegant. Gaumen: Fruchtig und frisch mit einer gut eingebundenen, verspielten Säure. Trocken im Abgang (2,3 g/l Restzucker). Charakter: Ausgewogen, elegant und universell einsetzbar. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Klassische Spargelgerichte. Helles Fleisch (z.B. Geflügel) oder Fisch. Leichte Vorspeisen und Sommer-Salate. Zur Käseplatte mit mildem Käse. Qualität und Herstellung (PIWI) Der Souvignier Gris ist eine der tragenden Säulen unseres zertifizierten Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Als PIWI-Rebsorte steht er für einen zukunftsorientierten Weinbau in unserem BioTopWeinberg. Die natürliche Widerstandsfähigkeit dieser Sorte ermöglicht uns den vollständigen Verzicht auf Pflanzenschutzmittel. Dabei nutzen wir das Ökosystem Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld und fördern aktiv die biologische Vielfalt in unseren Lagen. Ein reiner, ungeschminkter Genuss vom Kaiserstuhl. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Souvignier Gris Wissenswertes (FAQ) Was macht Souvignier Gris zum idealen Spargelwein? Die Souvignier-Gris-Traube liefert einen trockenen, aber nicht zu aggressiven Wein. Seine elegante und verspielte Säure (5,5 g/l) harmoniert perfekt mit der leichten Bitterkeit von Spargel, ohne die feinen Spargelaromen zu überdecken. Was bedeutet "verspielte Säure"? Die Säure ist nicht hart oder spitz, sondern fein strukturiert und gut integriert. Sie belebt den Wein, ohne dominant zu sein, was ihm eine leichte, animierende Textur verleiht.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Unser universeller PIWI-Topseller: Diese vollmundige Weißwein-Cuvée aus den Rebsorten Muscaris und Johanniter bietet ein fruchtig-frisches Trinkerlebnis. Sie besticht durch zarte Zitrusnoten und ein feines Muskat-Bukett. Der Wein ist kräftig genug für dunkles Fleisch und gleichzeitig elegant genug als universeller Abendbegleiter. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorten: Muscaris und Johanniter (beides PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Zarte Zitrusnoten (Orange, Limette) treffen auf ein feines Muskat-Bukett. Gaumen: Fruchtig, frisch und vollmundig. Die lebendige Säure sorgt für eine angenehme Frische am Gaumen. Charakter: Ausgewogen, aromatisch und mit gutem Körper – ein echter Allrounder. Trinktemperatur: Ideal bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Speisen (auch zu dunklem Fleisch). Asiatische Gerichte (die Aromatik harmoniert perfekt). Herzhafte Fischgerichte. Als universeller Abendbegleiter (Solo). Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Weißwein stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Wir setzen hier vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI). Diese benötigen durch unser besonderes Konzept im Weinbau keinen Pflanzenschutz, wodurch wir aktiv die Bio-Vielfalt fördern und einen besonders naturverträglichen Anbau betreiben.Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte MuscarisDetaillierte Informationen zur Rebsorte Johanniter Wissenswertes (FAQ) Was bedeutet der Name "muscaJo"? Der Name ist ein Wortspiel aus den beiden enthaltenen Rebsorten: Muscaris und Johanniter. Ein perfektes Zusammenspiel zweier moderner PIWI-Sorten. Wie schmeckt diese Weißwein-Cuvée? Sie verbindet die Frische des Johanniters mit der feinen Würze und dem Duft des Muscaris. Das Ergebnis ist ein trockener, aber sehr aromatischer Wein mit exotischen Anklängen.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser aromatische Muscaris ist die ideale Wahl für Genießer, denen "trocken" eine Spur zu trocken ist. Die pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI) überzeugt mit einem ausgeprägten Muskatbukett und einer erfrischenden Säure. Diese wird perfekt durch eine leichte, natürliche Restsüße ergänzt. Pure Trinkfreude aus unserem Bio-Biotopweinberg. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Muscaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Intensives Muskatbukett, untermalt von zarten Rosen- und Schwarzteenoten. Gaumen: Die Säure ist angenehm erfrischend und wird von der dezenten Restsüße harmonisch umspielt. Charakter: Sehr aromatisch, frisch und elegant – perfekt für Muskat-Liebhaber. Trinktemperatur: Ideal bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Als schöner Begleiter am Grill. Zur asiatischen Küche (besonders zu nicht zu scharfen Gerichten). Zu leichten Vorspeisen mit etwas Süße. Zum Ausklingen von warmen Sommerabenden. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Wir setzen hier auf die robuste PIWI-Rebsorte Muscaris. Durch die natürliche Widerstandskraft der Trauben und unsere besondere Pflege der Weinberge reduzieren wir den Pflanzenschutz auf null – so fördern wir aktiv die Bio-Vielfalt und erzeugen ein echtes Naturprodukt. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Muscaris. Wissenswertes (FAQ) Woher kommt die Süße in diesem Wein? Die Restsüße ist zu 100% natürlich. Wir haben die Gärung zum optimalen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp). So bleibt der originale Fruchtzucker der Traube erhalten – ganz ohne künstliche Süßreserve. Was ist Muscaris für eine Rebsorte? Muscaris ist eine moderne PIWI-Züchtung, die geschmacklich stark an den Muskateller erinnert, aber im Anbau viel robuster und nachhaltiger ist.

Bio-Verjus (Agrest): Die milde Säure aus unreifen Keltertrauben Bio-Verjus (historisch auch als Agrest bekannt) ist die elegante, milde Säure-Alternative zu Zitrone und Essig. Er wird aus grünen, noch unreifen, ungespritzten Piwi-Keltertrauben unseres Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer am Kaiserstuhl gewonnen. Unser Verjus zeichnet sich durch eine feine, frische Fruchtnote aus, die in der modernen Gourmet-Küche für ihre Subtilität geschätzt wird. Die Herstellung: Reinheit und Qualität vom Bio-Pionier Handlese: Für diesen Verjus werden ungespritzte Keltertrauben gezielt von Hand geerntet und unmittelbar schonend gepresst. Naturtrüb: Der Saft bleibt bewusst ungefiltert, um das volle Spektrum der natürlichen Aromastoffe zu bewahren. Reinheit: Komplett unbehandelt und ohne Konservierungsstoffe. Die Haltbarkeit wird durch eine schonende Heißabfüllung gewährleistet. Vielseitige Anwendung: Gourmet-Küche und Erfrischungsgetränke Die „Alkoholfrei-Spritz-Formel“ Verjus ist der ideale, natürliche Partner für unsere fruchtsüßen Direktsäfte. Er balanciert die Süße perfekt aus und ermöglicht komplexe, erfrischende Mocktails: Johannes-Kiefer's Solaris-Spritz: Mischen Sie einen Schuss Verjus (ca. 1 cl) mit unserem Solaris Bio-Traubensaft und Sodawasser. Johannes-Kiefer's Apfelspritz: Verfeinern Sie unseren Bio-Apfelsaft mit etwas Verjus und Mineralwasser für einen extra frischen Säure-Kick. Aromatische Trauben-Limo: Mischen Sie Verjus mit unserem Muscaris- oder Cabernet Cantor-Saft sowie Sprudelwasser. Verjus in der Kulinarik: Milder als Essig, feiner als Zitrone Marinieren: Ideal für Fisch oder helles Fleisch, da die milde Säure die Struktur der Lebensmittel schont und nicht so aggressiv wirkt wie Essig. Gourmet-Saucen: Der perfekte Ersatz beim Ablöschen oder für empfindliche Saucen wie eine klassische Sauce Hollandaise. Vinaigrette: Überall dort einsetzbar, wo eine feine Säure benötigt wird, die das Eigenaroma von Salaten und Gemüse unterstreicht, statt es zu überdecken. Wissenswertes (FAQ) Wie kann Verjus verwendet werden? Verjus kann in der Küche, beim Backen oder für Cocktails als milde Variante zum Säuern verwendet werden. Mit Mineralwasser gemischt erhält die Verjus-Schorle den Charakter einer Weinschorle, ist aber alkoholfrei und angenehm sauer-herb.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Filigran und unwiderstehlich: Unser Solaris lieblich überzeugt mit seiner filigran-fruchtigen Art und einer feinen, strukturgebenden Süße (39,6 g/l Restzucker). Das Bukett erinnert an zarte Muskatnoten und reife Nektarine. Die ideale Balance zwischen Süße und Säure macht diesen Wein zum perfekten Begleiter für schärfere Gerichte. Ein Meisterstück aus der pilzwiderstandsfähigen (PIWI) Rebsorte vom Kaiserstuhl. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Solaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Zarte Muskatnoten, unterstützt von Apfel und reifer Nektarine. Gaumen: Eine ausgewogene Säure (6,1 g/l) trifft auf eine feine, liebliche Süße, die Struktur und Fülle verleiht. Charakter: Filigran-fruchtig, harmonisch und zugänglich. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Schärfere und leicht herbe Gerichte. Asiatische Küche (nicht zu stark gewürzt). Süße Speisen oder Desserts mit Frucht. Als erfrischender Terrassenwein. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl, in dem wir seit 2015 vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) wie den Solaris setzen. Dank unserer besonderen Bewirtschaftung benötigen die Reben bei uns keinen Pflanzenschutz – wir nutzen das Ökosystem Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld. Damit fördern wir aktiv die Bio-Vielfalt in unseren Lagen und betreiben einen besonders naturverträglichen Anbau. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Solaris Wissenswertes (FAQ) Warum passt dieser liebliche Wein zu scharfen Gerichten? Die ausgeprägte Restsüße (39,6 g/l) wirkt als idealer Gegenspieler zur Schärfe. Sie neutralisiert brennende Empfindungen auf der Zunge und lässt die Fruchtaromen auch bei würzigen Speisen klar hervortreten. Woher stammt die Süße? Die liebliche Süße dieses Weins stammt zu 100% aus der originalen Traube. Um das optimale Gleichgewicht zu erzielen, wird die Gärung zum idealen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp).

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser lieblich ausgebaute Muscaris Weißwein bietet Trinkfreude pur mit spannender Süße. Die intensive Frucht und die belebende Säure (7,0 g/l) fangen die Süße perfekt ab und machen ihn zu einem idealen Begleiter für aromatische Gerichte oder zum Ausklang warmer Sommerabende. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Muscaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Filigran-fruchtig, das Bukett erinnert an zarte Muskatnoten. Gaumen: Frisch, fruchtig und ausgewogen lieblich. Die ausbalancierte Säure harmoniert ideal mit der Süße. Charakter: Lebhaft, mit hoher Trinkfreude und filigraner Süße. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C –14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Der asiatischen Küche und scharfen Gerichten (Süße dämpft die Schärfe). Gegrilltem (als unkomplizierter Begleiter). Zum Dessert mit leicht säuerlichen Früchten oder Käse. Für gesellige Abende und zum Genießen auf der Terrasse. Qualität und Herstellung (PIWI) Als sortenreiner PIWI-Wein verkörpert dieser Muscaris unser Engagement für nachhaltigen BioTopWeinbau am Kaiserstuhl. Muscaris ist von Natur aus pilzwiderstandsfähig und benötigt damit deutlich weniger, beziehungsweise bei uns keine Pflanzenschutzmittel. Genießen Sie ungespritzte Reinheit Bio-Qualität vom Ökologischen Weingut Johannes Kiefer. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Muscaris. Wissenswertes (FAQ) Woher kommt die Süße in diesem Wein? Die Süße ist zu 100% natürlich. Wir haben die Gärung zum optimalen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp). So bleibt der originale Fruchtzucker der Traube erhalten – ganz ohne künstliche Süßreserve. Was sind Muskatnoten beim Wein? Muskatnoten beschreiben ein sehr filigranes, blumiges Bukett mit Anklängen an Rosenduft und Tee. Diese Aromen sind typisch für die Rebsorte Muscaris und sehr beliebt.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Charakter-Rotwein im klassischen Format (750 ml): Dies ist die große Variante unseres Upupa Epops Rotwein – ideal, „wenn mal etwas mehr gebraucht wird“. Ob bei geselligen Abenden, einem ausgiebigen Abendmenü oder als Geschenk: Dieser vollmundige Rotwein überzeugt durch seinen internationalen Stil. Vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, besticht das Cuvée aus der PIWI-Rebsorte Cabernet Cantor durch Struktur, Intensität und eine besonders schonende Herstellung. Ein unverfälschter Genuss für Liebhaber naturnaher Weine. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Cuvée, basierend auf Cabernet Cantor (PIWI) und weiteren PIWI-Sorten. Nase: Intensiv und komplex mit tiefen Fruchtaromen. Gaumen: Vollmundig, körperreich und trocken. Ausgeprägte Struktur und harmonische Säure mit südlichem Charakter. Charakter: Klarer, internationaler Stil, würzig und tiefgründig. Trinktemperatur: Ideal bei 18–19 °C. Servier-Tipp: Wir empfehlen, diesen Wein ca. 1 Stunde vor Genuss zu dekantieren (in eine Karaffe umfüllen), damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Je nach persönlichem Geschmack kann die Dauer auch variieren. Kulinarische Empfehlungen: Perfekt für Dinner-Partys und Gäste. Kräftige Fleischgerichte (Rind, Lamm, Wild). Geschmorte Speisen und deftige Eintöpfe. Herzhafte Käsesorten. Qualität und Herstellung (Ohne zugesetzten Schwefel) Der Name "Upupa Epops" (Wiedehopf) symbolisiert unser besonderes Augenmerk auf den naturverträglichen und ökologischen Anbau im BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Dank der Verwendung pilzwiderstandsfähiger (PIWI) Rebsorten wird dieser Wein ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut. Zudem wurde er ohne den Zusatz von Schwefel vinifiziert und reift in Kleingebinden nach alter Handwerkskunst. Mehr erfahren: Lernen Sie unseren gefiederten Botschafter hier näher kennen. Wissenswertes (FAQ) Was ist das Besondere an Rotwein ohne zugesetzten Schwefel? Die Vinifizierung ohne Schwefelzusatz erfordert höchste Sorgfalt im Keller. Dadurch bleibt der Wein besonders unverfälscht und natürlich im Geschmack. Warum sollte dieser Wein dekantiert werden? Da dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurde, benötigt er nach dem Öffnen Sauerstoff, um sich zu „öffnen“. Das Dekantieren hilft ihm, anfängliche reduktive Noten abzulegen und seine volle Frucht und Struktur zu präsentieren.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Sonnige Frische aus dem Doppelpack: Dieses Weißwein-Cuvée aus den PIWI-Rebsorten Solaris und Helios ist ein fruchtig-frisches Trinkerlebnis. Es begeistert mit zarten Zitrusnoten wie Cedro und Limette. Die klare Säure (5,2 g/l) verleiht diesem besonderen Cuvée eine angenehme Spritzigkeit und macht ihn zum idealen Begleiter für leichte, sommerliche Gerichte. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorten: Solaris und Helios (beides PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Zarte Zitrusnoten wie Cedro und Limette. Gaumen: Fruchtig, frisch und belebend. Die gut integrierte Säure sorgt für eine spritzige Note. Charakter: Klar, leicht und animierend trocken (1,4 g/l Restzucker). Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Leichte Vorspeisen und Salate. Gegrillter Fisch und Meeresfrüchte. Gerichte mit einer feinen Zitrusnote. Als erfrischender Sommerwein für die Terrasse. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieses Cuvée stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl, das vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) setzt. Diese benötigen dank der besonderen Pflege unserer Weinberge keinen Pflanzenschutz, wodurch wir aktiv die Bio-Vielfalt fördern und einen besonders naturverträglichen Anbau betreiben. Mehr erfahren: Infos zu Solaris und Helios. Wissenswertes (FAQ) Was bedeutet der Name "solaHe"? Der Name ist eine einfache Kombination der beiden Rebsorten dieses Cuvées: Solaris und Helios. Er steht für einen sonnigen, leichten Weißwein. Was sind Cedro-Noten? Cedro (Zitronatzitrone) ist eine besonders dicke und aromatische Zitrusfrucht. Ihre Noten sind intensiver und würziger als die einer herkömmlichen Zitrone und sorgen für eine feine, aromatische Tiefe.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser edelsüße Solaris überzeugt als vollmundiger Dessertwein mit Aromen von vollreifem Obst und feinen Honignoten. Mit einer natürlichen Restsüße von 84,6 g/l ist er der perfekte Begleiter zu kräftigen Desserts. Als Wein aus der pilzwiderstandsfähigen Rebsorte (PIWI) Solaris steht er für nachhaltigen Genuss und 100% naturbelassene Süße direkt vom Kaiserstuhl. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Solaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Intensive Noten von Mirabelle, Pfirsich und Mandarine, unterlegt mit feinen Honignoten. Gaumen: Die kraftvolle Süße wird durch eine ausgewogene Säure elegant abgefangen. Das Finale wird von spannenden Schwarzteenoten abgerundet. Charakter: Vollmundig, süß und konzentriert – ein authentischer Dessertwein. Trinktemperatur: Wir empfehlen den Genuss gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Kräftige Desserts wie Mousse au Chocolat oder Crème Brûlée. Süße Backwaren und Gebäck. Reifer Blauschimmelkäse oder Walnüsse. Als festlicher, aromatischer Aperitif. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Seit 2015 setzen wir hier vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) wie den Solaris. Diese Reben benötigen bei uns keinen Pflanzenschutz, da wir das intakte Ökosystem der Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld nutzen. Damit fördern wir aktiv die biologische Vielfalt in unseren Lagen und betreiben einen besonders naturverträglichen Anbau. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Solaris Wissenswertes (FAQ) Wie intensiv ist dieser Süßwein? Mit 84,6 g/l Restzucker gehört dieser Solaris zu den edelsüßen Weinen. Die hohe Konzentration wird durch Aromen von vollreifem Obst und Honig abgerundet – die ideale Ergänzung zu einem Menü. Woher kommt die Süße? Die hohe Restsüße stammt zu 100% aus der Traube. Um diesen edelsüßen Stil zu erzielen, wurde die Gärung zum optimalen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp), sodass der originale Fruchtzucker erhalten bleibt.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser fruchtige Bio-Apfelsaft ist ein 100 % Direktsaft, gewonnen von unseren ökologischen Streuobstwiesen. Er besteht aus einer bunten Mischung überwiegend alter Apfelsorten, was ihm ein außergewöhnliches, vollmundiges Apfelaroma mit einer schönen, ausgewogenen Säure verleiht. In der praktischen 3-Liter Bag-in-Box ist er ideal für den täglichen Genuss. Qualität und Herstellung: Naturrein und unbehandelt Die Äpfel sind ungespritzt und unbehandelt (Bio-Qualität). Es handelt sich um einen naturtrüben Direktsaft, der komplett unbehandelt, nicht gefiltert und ohne Konservierungsstoffe abgefüllt wurde. Die Äpfel stammen von den Streuobstwiesen des Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer am Kaiserstuhl. Vielseitige Anwendung und Vorteile der Bag-in-Box Klassisch: Ideal für den täglichen Genuss als Schorle (Apfelsaft mit Mineralwasser). Lange Haltbarkeit: Dank des Zapfhahns ist der Saft auch nach dem Öffnen ca. 3 Monate haltbar (bei kühler Lagerung und liegender Position, damit keine Luft eintritt). Kiefers Apfelspritz: Mischen Sie einen Teil Apfelsaft mit Sodawasser und geben Sie einen kleinen Schuss unseres Verjus hinzu. Dies verstärkt die Säure elegant und sorgt für einen extra Frische-Kick! Kulinarisch: Perfekt zum Kochen, Backen oder als süß-saure Basis für Wild- und Fleischgerichte. Wissenswertes (FAQ) Wie lange ist der Bio-Apfelsaft in der Bag-in-Box nach dem Öffnen haltbar? Dank des speziellen Zapfhahns, der keine Luft in den Beutel lässt (Vakuum-Effekt), ist unser Direktsaft auch nach dem Anbruch ca. 3 Monate haltbar. Wichtig ist, dass der Karton immer liegend gelagert und gezapft wird, damit der Zapfhahn stets vollständig mit Saft bedeckt ist und kein Sauerstoff eindringen kann. Was ist der Unterschied zwischen diesem Direktsaft und Saft aus Konzentrat? Unser Apfelsaft ist ein 100 % Direktsaft (Naturtrüb). Das bedeutet, die Äpfel werden gepresst und der Saft direkt abgefüllt – ohne Umwege. Er enthält nur den fruchteigenen Zucker und Aromen. Bei Konzentrat hingegen wird dem Saft erst Wasser entzogen und später wieder hinzugefügt, oft unter Zugabe von künstlichen Aromen. Unser Direktsaft bewahrt den unverfälschten Charakter der alten Apfelsorten unserer Streuobstwiesen. Warum schmeckt Apfelsaft von Streuobstwiesen intensiver? Auf unseren ökologischen Streuobstwiesen wachsen überwiegend alte, robuste Apfelsorten, die nicht künstlich bewässert werden. Dadurch bilden die Bäume tiefere Wurzeln und die Früchte lagern mehr Mineralstoffe und Aromen ein. Zudem haben alte Sorten oft ein spannenderes Verhältnis von Süße und Säure als moderne Tafeläpfel, was dem Saft seinen vollmundigen und vielschichtigen Geschmack verleiht.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Blumige Eleganz in trockener Form: Unser Met-Essig ist eine seltene Spezialität mit einer ganz besonderen Geschichte. Die Basis bildet Honig aus der familieneigenen Imkerei von Barbara Kiefer. Als dieser auf natürliche Weise zu gären begann, entschieden wir uns für die handwerkliche Weiterveredelung zu Honigwein (Met) und schließlich zu diesem edlen Essig – ein gelebtes Beispiel für Wertschätzung und Nachhaltigkeit. Das Ergebnis ist besonderer Handwerks-Essig: Er transportiert die feinen, floralen Noten des Honigs, ist dabei aber bewusst nicht süß. Am Gaumen entfalten sich dezente herbe und harzige Aromen, die durch eine komplexe, trockene Säurestruktur (5 % Säure) perfekt ausbalanciert werden. Ein Essig für Individualisten und die gehobene Küche. Anwendung in der Gourmet-Küche: Der perfekte Partner für Feldsalat: Seine herbe Tiefe harmoniert ausgezeichnet mit den nussigen Aromen von Feldsalat, Batavia oder Endivien. Harmonischer Kontrast: Ein genialer Gegenspieler zu mildem Ziegenkäse, Walnüssen oder einem Früchte-Carpaccio. Saucen-Veredelung: Ideal, um Dips und helle Saucen zu Geflügel oder Fisch mit einer subtilen Aromatik zu verfeinern, ohne sie zu süßen. Qualität und Herstellung (Ungefiltert und Lebendig) Die Grundlage bildet unser handwerklich erzeugter Met. In einem langsamen, natürlichen Prozess reift daraus dieser charakterstarke Gärungsessig. Um die volle Aromenvielfalt und die Naturbelassenheit zu garantieren, ist unser Met-Essig: Nicht filtriert: Für maximalen Geschmackserhalt. Nicht pasteurisiert: Ein lebendiges Produkt voller wertvoller Enzyme. Hinweis zur Naturbelassenheit: Eine leichte Trübung oder die Bildung einer „Essigmutter“ sind keine Mängel, sondern Zeichen für die handwerkliche Qualität vom Weingut Johannes Kiefer. Wissenswertes (FAQ) Wie schmeckt Met-Essig im Vergleich zu Apfelessig? Während Apfelessig oft fruchtig-frisch ist, wirkt Met-Essig deutlich floraler und würziger. Er hat eine "erwachsenere", harzige Note und bleibt dabei angenehm sauer. Was ist eine Essigmutter? Dabei handelt es sich um eine natürliche Schicht aus Essigsäurebakterien. Sie entsteht nur in hochwertigen, nicht erhitzten Essigen und gilt als Beweis für ein lebendiges, naturbelassenes Produkt.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Wilde Frucht aus dem Biotop: Dieser elegante Bio-Ringlottenessig wird aus ausgewähltem Wildobst gewonnen, das in unseren eigenen Biotopen am Kaiserstuhl reift. Geerntet werden die Früchte durch sanftes Schütteln der Bäume in den bis zu 80° steilen Böschungen unseres BioTopWeinbergs. Dadurch ernten wir nur vollreife und hoch aromatische Wildfrüchte. Als reiner Gärungsessig kommt er komplett ohne jeglichen Zuckerzusatz aus. Im Gegensatz zu industriellen Obstessigen ist dieser Essig bewusst nicht süß, sondern überzeugt durch eine klare Säure und ein komplexes Aroma. Die feinen Nuancen erinnern an gelbfleischige Früchte wie Mirabelle, Pfirsich und Aprikose. Seine blumige Milde macht ihn zum idealen Partner für die anspruchsvolle, leichte Küche. Anwendung in der Küche: Der ideale Essig für Gurkensalat: Seine milde Charakteristik liefert die perfekte Säure für Gurken, ohne aufdringlich zu wirken. Leichte Sommerküche: Hervorragend geeignet für zarte Blattsalate, Sommergemüse und feine Dips. Elegante Dressings: Die erste Wahl für Vinaigrettes, bei denen eine fruchtige, aber konsequent trockene Komponente gewünscht ist. Fisch und helle Saucen: Zur dezenten Verfeinerung von gedünstetem Fisch und zur Abrundung feiner Saucen. Unser Tipp: Für eine süße Komponente in der Vinaigrette oder Salatsauce nehme ich gerne etwas Honig oder Fruchtaufstrich hinzu. Qualität und Herstellung (Wildobst und Handarbeit) Die Grundlage bilden beste Bio-Ringlotten aus eigenem Anbau in unseren geschützten Biotopen. Der Essig enthält 5 % Säure aus natürlicher Gärung. Um das volle Spektrum der Aromen und wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren, ist unser Essig: Nicht filtriert: Bewusst naturtrüb belassen. Nicht pasteurisiert: Ein lebendiges Produkt voller wertvoller Essigsäurebakterien. Konsequent ehrlich: Klassisches Handwerk, ungesüßt und rein. Hinweis zur Beschaffenheit: Eine leichte Trübung oder die Bildung einer sogenannten „Essigmutter“ sind natürliche Prozesse bei unfiltrierten Essigen. Sie sind ein Zeichen für lebendiges Handwerk vom Ökologischen Weingut Johannes Kiefer. Wissenswertes (FAQ) Was macht das Aroma der Ringlotte so besonders? Die Ringlotte ist eine edle Wildpflaume, die für ihr intensives, blumiges Parfüm bekannt ist. Durch die langsame Gärung verwandelt sich die Fruchtigkeit in eine elegante Säure, die feine Anklänge von Mirabelle und Aprikose behält. Das Ergebnis ist ein Essig, der nicht einfach nur „sauer“ ist, sondern Tiefe und Komplexität in die Küche bringt. Warum ist dieser Essig „bewusst ungesüßt“? Viele Obstessige werden nachträglich mit Zucker oder Konzentraten gesüßt. Wir verzichten beim Ökologischen Weingut Johannes Kiefer konsequent darauf. So erhalten Sie die pure, ehrliche Säure des Wildobstes, die Ihre Gerichte veredelt, statt sie mit künstlicher Süße zu überdecken. Was ist eine Essigmutter und warum ist sie ein Qualitätszeichen? In unseren naturbelassenen, nicht erhitzten Essigen kann sich eine gallertartige Schicht bilden – die sogenannte Essigmutter. Sie besteht aus wertvollen Essigsäurebakterien und ist der beste Beweis dafür, dass Sie ein lebendiges, handwerklich erzeugtes Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe genießen. Sie ist völlig unbedenklich und kann einfach mitverwendet oder abgesiebt werden.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Unser Bio-Wildpflaumenessig wird aus Wildpflaumen (Myrobalane) hergestellt und begeistert mit einem intensiven, komplexen Fruchtaroma. Die frischen Noten von Johannisbeere und Himbeere verschmelzen mit einem zarten Pflaumenaroma, was dem Essig eine vollmundige und würzig-fruchtige Tiefe verleiht. Anwendung in der Küche Intensive Frische: Eignet sich hervorragend für Speisen, bei denen der Essig eine spielerische und würzige Komponente mitbringen soll. Perfekt für Deftiges: Ein idealer Begleiter für traditionelle Gerichte wie Wurstsalat, um die Deftigkeit mit einer klaren, komplexen Fruchtsäure zu beleben. Hervorragend für kräftigere Blattsalate (z. B. mit Rucola oder Feldsalat). Kann als süß-säuerliche Reduktion für dunkle Fleischsaucen verwendet werden. Qualität und Herstellung Dieser Essig wird aus besten Bio-Wildpflaumen (Myrobalane) gewonnen und enthält 5 % Säure aus natürlicher Essiggärung. Um das volle Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren, ist der Essig: Nicht filtriert Nicht pasteurisiert Handgemacht Hinweis zur natürlichen Beschaffenheit: Eine Trübung oder die Bildung der sogenannten Essigmutter sind natürliche Qualitätsmerkmale und kein Reklamationsgrund. Wissenswertes (FAQ) Wie werden die Früchte des Bio-Wildpflaumenessigs geerntet? Die Wildgehölze wachsen an den steilen Böschungen unserer Weinberge, in Biotopen sowie auf unseren Streuobstwiesen. Die Bäume und Sträucher werden bei der Ernte sanft geschüttelt. Dadurch fallen nur die vollreifen und hocharomatischen Früchte auf die Plane unter den Bäumen, wo sie anschließend von Hand aufgelesen werden. Was macht den Wildpflaumenessig so besonders? Die Wildfrüchte wachsen ohne künstliche Bewässerung und ohne Düngung. Dadurch muss sich die Pflanze mehr anstrengen, was deutlich aromatischere Früchte hervorbringt. Für den Grundwein werden die ganzen Früchte vergoren und anschließend abgepresst. Dieser Grundwein darf erst mehrere Monate reifen, bevor die Essiggärung gezielt eingeleitet wird. Was ist eine Essigmutter und warum ist sie ein Qualitätszeichen? In unseren naturbelassenen, nicht erhitzten Essigen kann sich eine gallertartige Schicht bilden – die sogenannte Essigmutter. Sie besteht aus wertvollen Essigsäurebakterien und ist der beste Beweis dafür, dass Sie ein lebendiges, handwerklich erzeugtes Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe genießen. Sie ist völlig unbedenklich und kann einfach mitverwendet oder abgesiebt werden.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser hochwertige Bio-Traubensaft  wird ausschließlich aus unseren PIWI-Rebsorte Solaris Keltertrauben gewonnen. Er zeichnet sich durch einen angenehm fruchtigen Geschmack mit deutlicher, natürlicher Süße aus, die durch ein schönes, lebendiges Säurespiel perfekt abgerundet wird. Qualität und Herstellung: Direktsaft pur aus PIWI-Anbau Wir verwenden nur ungespritzte, unbehandelte Trauben aus ökologischem Anbau. Der Saft ist ein 100% Naturtrüb-Direktsaft, komplett unbehandelt, nicht gefiltert und ohne Konservierungsstoffe heiß abgefüllt. Die Trauben wurden von Hand verlesen. So erhalten Sie die volle Kraft der Traube in jeder Flasche. Der Hersteller ist das Ökologische Weingut Johannes Kiefer am Kaiserstuhl. Vielseitige Anwendung: Der natürliche Energiespender Als Schorle: Hervorragende Grundlage für eine erfrischende, fruchtige Saft-Schorle. In Cocktails: Ideal für die Zubereitung von alkoholfreien oder alkoholischen Cocktails. Kiefer's Solaris-Spritz: Mischen Sie den süßen Solaris-Saft mit einem Schuss (ca. 1 cl) unseres Verjus für einen frischen, elegant-sauren Genuss (Alkoholfrei). Purer Genuss: Ein kraftvoller, natürlicher Energiespender für zwischendurch. Wissenswertes (FAQ) Warum ist der Solaris-Traubensaft so besonders süß und aromatisch? Die Rebsorte Solaris ist ein echter "Sonnenfänger". Sie reift sehr früh und erreicht dabei enorm hohe Mostgewichte (natürlicher Zuckergehalt), oft sogar höher als bei klassischen Sorten. Das macht den Saft besonders vollmundig und intensiv fruchtig – ganz ohne Zuckerzusatz. Er schmeckt wie eine "flüssige Traube" direkt vom Rebstock. Was bedeutet PIWI und warum ist das gut für den Saft? Solaris ist eine sogenannte pilzwiderstandsfähige Rebsorte. Diese robusten Reben benötigen bei uns keinen Pflanzenschutz, was uns ermöglicht, die Trauben komplett ungespritzt zu ernten. Sie trinken also einen Saft aus Trauben, die in einem gesunden, naturnahen Weinberg gewachsen sind – purer Genuss. Warum ist Weinstein im Saft ein gutes Zeichen? Weinstein (kleine Kristalle am Boden) ist ein rein natürliches Produkt aus Mineralien und Weinsäure. Er bildet sich nur in naturbelassenen Säften, die nicht chemisch stabilisiert wurden. Wenn Sie Kristalle finden, ist das der Beweis für eine schonende, handwerkliche Verarbeitung. Weinstein ist geschmacksneutral und gesundheitlich völlig unbedenklich.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser hochwertige Holunderblüten-Sirup wird aus eigenen, handgepflückten Holunderblüten und ungespritzten Zitronen in einem schonenden Kaltauszug hergestellt. Die Holunderbüsche wachsen wild in unseren steilen Böschungen und Biotopen am Kaiserstuhl. Er liefert zarte, blumige Noten und ist ideal für Schorlen, Cocktails oder als süße Basis für Desserts. Die Herstellung: Handarbeit und Kaltauszug vom Weingut Die Holunderblüten als Grundlage für unseren besonderen Sirup werden von Hand gepflückt und verlesen. Das feine Aroma wird schonend durch einen Kaltauszug mit Wasser und ungespritzten Zitronen extrahiert, um die wertvollen Inhaltsstoffe und das frische Bukett zu bewahren. Der Sirup enthält keine künstlichen Aromastoffe. Er steht für die pure Natur unserer Region. Vielseitige Anwendung: Cocktails, Aperitifs und Desserts Unser Tipp: Johannes-Kiefer's Hugo-Variante (Alkoholfrei) Kombinieren Sie unseren Holunderblüten-Sirup mit etwas Verjus (Saft unreifer Keltertrauben) und Sprudelwasser für eine ausgewogene, blumig-saure Erfrischung. Klassische Verwendung Ideal als erfrischende Schorle mit Tafelwasser oder Mineralwasser. Hervorragend als Basis für blumen-aromatische Cocktails und Longdrinks (z. B. der klassische "Hugo"). Zum Verfeinern von Sekt, Prosecco oder Weißwein für einen leichten, blumigen Aperitif. Als süße Note über Pfannkuchen, Waffeln oder zu Kompott. Wissenswertes (FAQ) Was ist der Vorteil eines Kaltauszugs bei Holunderblüten? Beim Kaltauszug werden die Blüten über mehrere Tage in kaltem Wasser angesetzt. Im Gegensatz zum Erhitzen bleiben so die sehr flüchtigen und empfindlichen Aromastoffe der Holunderblüte vollständig erhalten. Das Ergebnis ist ein Sirup, der wesentlich natürlicher, feiner und "heller" schmeckt als industriell gefertigte Produkte. Wie lange ist der Sirup nach dem Öffnen haltbar? Da wir auf künstliche Aromen verzichten, empfehlen wir, den Sirup nach dem Anbruch im Kühlschrank aufzubewahren. Dort bleibt er für mehrere Wochen frisch. Achten Sie darauf, den Flaschenhals sauber zu halten und die Flasche nach Gebrauch direkt wieder zu verschließen. Warum finden sich manchmal leichte Trübungen in der Flasche? Da es sich um ein handwerkliches Naturprodukt aus einem Kaltauszug handelt, können kleinste Bestandteile der Blütenpollen für eine natürliche Trübung sorgen. Dies ist kein Qualitätsmangel, sondern ein Beweis für die echte Verarbeitung natürlicher Zutaten ohne industrielle Filtration.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser weiße Bio-Traubensaft wird aus der PIWI-Rebsorte Solaris gewonnen. Er ist angenehm fruchtig mit deutlicher Süße, die durch ein schönes Säurespiel perfekt abgerundet wird. Der Saft eignet sich hervorragend als vielseitige Grundlage. In der praktischen 3-Liter Bag-in-Box ist er ideal für Familien und Feiern. Qualität und Herstellung: 100 % Direktsaft aus ökologischem PIWI-Anbau Der Saft ist ein naturtrüber 100 % Direktsaft und stammt aus unseren Solaris Keltertrauben. Er ist komplett unbehandelt, nicht gefiltert und ohne Konservierungsstoffe heiß abgefüllt. Die Trauben sind ungespritzt und unbehandelt. Der Anbau erfolgt in unseren BioTopWeinbergen des Ökologischen Weingut Johannes Kiefer am Kaiserstuhl. Vielseitige Anwendung und Vorteile der Bag-in-Box Lange Haltbarkeit: Der Saft ist auch nach dem Anbruch ungefähr 3 Monate haltbar (bei kühler Lagerung), da der Zapfhahn den Kontakt mit Sauerstoff minimiert. Mixgetränke: Hervorragend als Basis für warme oder kalte Mixgetränke sowie Saft-Schorlen. Solaris-Spritz: Mischen Sie den süßen Solaris-Saft mit einem Schuss (ca. 1 cl) unseres Verjus für einen frischen, elegant-sauren "Solaris-Spritz" (alkoholfrei). Wissenswertes (FAQ) Warum ist der Solaris-Traubensaft so besonders süß und aromatisch? Die Rebsorte Solaris ist ein echter "Sonnenfänger". Sie reift sehr früh und erreicht dabei enorm hohe Mostgewichte (natürlicher Zuckergehalt), oft sogar höher als bei klassischen Sorten. Das macht den Saft besonders vollmundig und intensiv fruchtig – ganz ohne Zuckerzusatz. Er schmeckt wie eine "flüssige Traube" direkt vom Rebstock. Was bedeutet PIWI und warum ist das gut für den Saft? Solaris ist eine sogenannte pilzwiderstandsfähige Rebsorte. Diese robusten Reben benötigen bei uns keinen Pflanzenschutz, was uns ermöglicht, die Trauben komplett ungespritzt zu ernten. Sie trinken also einen Saft aus Trauben, die in einem gesunden, naturnahen Weinberg gewachsen sind – purer Genuss. Warum ist Weinstein im Saft ein gutes Zeichen? Weinstein (kleine Kristalle am Boden) ist ein rein natürliches Produkt aus Mineralien und Weinsäure. Er bildet sich nur in naturbelassenen Säften, die nicht chemisch stabilisiert wurden. Wenn Sie Kristalle finden, ist das der Beweis für eine schonende, handwerkliche Verarbeitung. Weinstein ist geschmacksneutral und gesundheitlich völlig unbedenklich.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige, fruchtige Traubensaft wird direkt aus unseren reifen Cabernet Cantor Keltertrauben gewonnen. Er besticht durch seine tiefrote Farbe und ein intensives Aromenprofil. Als 100 % Direktsaft und naturtrüb bewahrt er die volle Kraft und Natürlichkeit der Traube. In der praktischen 3-Liter Bag-in-Box ist er ideal für Familien, Feiern oder den regelmäßigen Genuss, da er nach dem Öffnen lange frisch bleibt. Qualitätsmerkmale unseres ökologischen Anbaus 100 % Direktsaft: Kein Konzentrat, sondern purer Presssaft für maximales Aroma. Naturtrüb: Wertvolle Inhaltsstoffe und der volle Geschmack bleiben durch den Verzicht auf Filtration erhalten. Ökologische Herkunft: Gewonnen aus eigenen Cabernet Cantor Piwi-Keltertrauben aus dem BioTopWeinberg des Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Reinheit: Ungespritzt, unbehandelt und konsequent ohne Konservierungsstoffe. Die Haltbarkeit wird durch schonende Heißabfüllung gewährleistet. Vielseitige Anwendung und Vorteile der Bag-in-Box Lange Haltbarkeit: Dank des Zapfhahns gelangt keine Luft in den Beutel. Der Saft ist nach Anbruch ca. 3 Monate haltbar (bei kühler Lagerung und liegender Position). Kiefer-Spritz: Mischen Sie Traubensaft und Mineralwasser (1:1) und verfeinern Sie es mit einem Schuss unseres Verjus für mehr Frische. Winter-Spezialität: Die ideale Grundlage für einen aromatischen, alkoholfreien Punsch in der kalten Jahreszeit. Küche: Zum Verfeinern von herzhaften Saucen oder Wildragouts als alkoholfreier Rotwein-Ersatz. Wissenswertes (FAQ) Warum ist der Cabernet Cantor Saft so dunkelrot? Die Farbe stammt ausschließlich aus der Beerenhaut. Cabernet Cantor ist eine sogenannte "Blaue Weintraube", bei der eine intensive Farbe mit hohem Blau- und Violettanteil in der Schale sitzt. Wir verwenden keinerlei künstliche Farbstoffe. Die intensive Farbe ist ein Zeichen für den hohen Gehalt an wertvollen Pflanzenstoffen (Anthocyanen). Eignet sich dieser Saft für alkoholfreien Punsch? Hervorragend! Durch seinen kräftigen, fast weinähnlichen Körper und die moderate Süße ist er die perfekte Basis. Erhitzen Sie den Saft einfach mit einer Zimtstange, Nelken und einer Scheibe Orange – fertig ist der hochwertige Winzer-Punsch ohne Alkohol. Was bedeutet PIWI bei dieser Rebsorte? Cabernet Cantor ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI). Sie ist so robust gegenüber Krankheiten, dass wir in unseren Weinbergen komplett auf Pflanzenschutzmittel verzichten können. Sie genießen also einen Saft aus Trauben, die völlig ungespritzt in einer gesunden Natur gewachsen sind.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser vollmundige, fruchtige Traubensaft in der 740ml-Variante wird direkt aus unseren reifen Cabernet Cantor Piwi-Keltertrauben gewonnen. Er besticht durch seine tiefrote Farbe und ein intensives Aromenprofil. Als 100 % Direktsaft und naturtrüb bewahrt er die volle Kraft und Natürlichkeit der Traube. Ein idealer Genuss für alle, die Wert auf unverfälschte Qualität legen – ob pur, als Schorle oder als kreative Basis für alkoholfreie Getränke. Qualitätsmerkmale des ökologischen Anbaus: 100 % Direktsaft: Kein Konzentrat, sondern purer Presssaft für maximales Aroma. Naturtrüb: Wertvolle Inhaltsstoffe und der volle Geschmack bleiben durch den Verzicht auf Filtration erhalten. Ökologische Herkunft: Gewonnen aus eigenen Cabernet Cantor Piwi-Trauben des Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Reinheit: Ungespritzt, unbehandelt und konsequent ohne Konservierungsstoffe. Die Haltbarkeit wird durch schonende Heißabfüllung gewährleistet. Vielseitige Anwendung und Genuss-Tipps: Klassisch: Als erfrischende Saftschorle mit Mineral- oder Tafelwasser. Alkoholfreier Genuss: Hervorragend als Basis für komplexe Mocktails oder den „Kiefer-Spritz“ (Traubensaft und Mineralwasser im Verhältnis 1:1, verfeinert mit einem Schuss unseres Verjus). Winter-Spezialität: Die ideale Grundlage für einen aromatischen, alkoholfreien Punsch in der kalten Jahreszeit. Küche: Zum Verfeinern von herzhaften Saucen oder Wildragouts, um eine natürliche Fruchttiefe zu ergänzen. Wissenswertes (FAQ) Warum ist der Cabernet Cantor Saft so dunkelrot? Die Farbe stammt ausschließlich aus der Beerenhaut. Cabernet Cantor ist eine sogenannte "Blaue Weintraube", bei der eine intensive Farbe mit hohem Blau- und Violettanteil in der Schale sitzt. Wir verwenden keinerlei künstliche Farbstoffe. Die intensive Farbe ist ein Zeichen für den hohen Gehalt an wertvollen Pflanzenstoffen (Anthocyanen). Eignet sich dieser Saft für alkoholfreien Punsch? Hervorragend! Durch seinen kräftigen, fast weinähnlichen Körper und die moderate Süße ist er die perfekte Basis. Erhitzen Sie den Saft einfach mit einer Zimtstange, Nelken und einer Scheibe Orange – fertig ist der hochwertige Winzer-Punsch ohne Alkohol. Was bedeutet PIWI bei dieser Rebsorte? Cabernet Cantor ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI). Sie ist so robust gegenüber Krankheiten, dass wir in unseren Weinbergen komplett auf Pflanzenschutzmittel verzichten können. Sie genießen also einen Saft aus Trauben, die völlig ungespritzt in einer gesunden Natur gewachsen sind.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Kräftige Struktur vom BioTopWeinberg: Dieser Bio-Rotweinessig basiert auf unserem hochwertigen Upupa Epops Rotwein-Cuvée und zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität aus. Er bringt die volle Struktur des Rotweins mit und enthält natürliche Tannine, die besonders in deftigen Gerichten ein langes und voluminöses Mundgefühl erzeugen. Anwendung in der Küche: Der Klassiker für Deftiges: Unverzichtbar für die Zubereitung von Sauerbraten, da die Säure die Struktur des Fleisches zart macht. Aromatische Balance: Perfekt, um Speisen wie Linsen- oder Bohneneintöpfe beim Anrichten mit einer kräftigen Säurenuance zu vollenden. Farb- und Geschmacksverstärker: Ein Schuss über Rotkohl oder Blaukraut intensiviert das Aroma und stabilisiert die natürliche, tiefrote Farbe. Basis für Vinaigretten: Eine hervorragende Grundlage für kraftvolle Salatsoßen, die eine deutliche Säure und Tiefe vertragen. Qualität und Herstellung (Ungefiltert und Lebendig) Dieser Essig wird in handwerklicher Tradition aus bestem Bio-Rotwein hergestellt und enthält 6 % Säure aus natürlicher Essiggärung. Um das volle Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren, ist unser Rotweinessig: Nicht filtriert: Für maximalen Geschmackserhalt. Nicht pasteurisiert: Ein lebendiges Produkt direkt vom Ökologischen Weingut Johannes Kiefer. Handgemacht: Mit Zeit und Sorgfalt am Kaiserstuhl gereift. Hinweis zur natürlichen Beschaffenheit: Eine leichte Trübung oder die Bildung einer sogenannten „Essigmutter“ sind natürliche Qualitätsmerkmale und kein Reklamationsgrund. Wissenswertes (FAQ) Warum basiert der Essig auf dem Upupa Epops Wein? Ein Essig kann immer nur so gut sein wie sein Ausgangsprodukt. Da unser Upupa Epops Rotwein ohne Schwefelzusatz und mit hoher Extraktteife ausgebaut wird, liefert er die ideale, charakterstarke Basis für einen Premium-Essig. Was ist eine Essigmutter? Dabei handelt es sich um eine natürliche Schicht aus Essigsäurebakterien. Sie entsteht nur in hochwertigen, nicht erhitzten Essigen und gilt als Beweis für ein lebendiges, naturbelassenes Produkt.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Frisch, aromatisch, unwiderstehlich: Unser Muscaris trocken liefert pure Trinkfreude, unterstützt von einer spannenden Säure. Das ausgeprägte Muskatbukett zeigt, wie facettenreich die pilzwiderstandsfähige (PIWI) Rebsorte sein kann. Ein frischer Genuss für laue Sommerabende aus unserem BioTopWeinberg am Kaiserstuhl. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Muscaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Ausgeprägtes Muskatbukett, untermalt von zarten Rosen- und Schwarzteenoten. Gaumen: Die Säure ist angenehm erfrischend und die Textur leicht und lebendig. Er ist knochentrocken (3,9 g/l Restzucker). Charakter: Sehr aromatisch, frisch und mit hoher Trinkfreude. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Als schöner Begleiter am Grill. Zur asiatischen Küche (nicht zu scharfe Gerichte). Leichten Vorspeisen und Salaten. Zum Ausklingen von warmen Sommerabenden. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unserem BioTopWeinberg, in dem wir seit 2015 vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) wie den Muscaris setzen. Damit fördern wir aktiv die biologische Vielfalt am Kaiserstuhl und betreiben eine besonders naturverträgliche Art des Weinbau. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Muscaris. Wissenswertes (FAQ) Wie äußert sich das Muskatbukett in einem trockenen Wein? Obwohl dieser Wein trocken ist, sorgt die Muscaris-Rebsorte für eine intensive Aromatik in der Nase. Am Gaumen bleibt der Wein jedoch trocken, frisch und leicht, ohne süß zu wirken. Was sind Rosen- und Schwarzteenoten? Diese Noten sind typische sekundäre Aromen des Muskatbuketts. Sie verleihen dem Muscaris eine filigrane, würzige Tiefe, die über die reine Fruchtigkeit hinausgeht.

Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Fruchtgenuss mit eleganter Balance: Dieser Solaris Weißwein ist der perfekte Wein für alle, denen Trocken eine Spur zu trocken ist. Die pilzwiderstandsfähige (PIWI) Rebsorte verbindet eine erfrischende Säure mit einer dezenten, natürlichen Süße. Ein harmonisches Trinkerlebnis aus unserem BioTopWeinberg am sonnigen Kaiserstuhl. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Solaris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Zarte Fruchtnoten von Apfel, Pfirsich und Anflüge von Maracuja. Gaumen: Eine erfrischende Säure (7,9 g/l) trifft auf eine wunderschöne dezente Süße (12,5 g/l RZ). Gut balanciert und vollmundig. Charakter: Fruchtig-erfrischend und zugänglich. Ideal als eleganter Schoppenwein. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Leichten bis etwas kräftigeren Speisen. Asiatischen Gerichten, die eine leichte Süße vertragen (z.B. Currys). Geflügel und Fisch in cremigen Saucen. Mildem, leicht süßlichem Käse. Qualität und Herstellung (PIWI) Dieser Wein stammt aus unseren Bio-Zertifizierten Weinbergen am Kaiserstuhl, in denen wir seit 2015 vollständig auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWI) wie den Solaris setzen. PIWI-Weine benötigen bei uns keinen Pflanzenschutz, wir nutzen das Ökosystem Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld. Damit fördern wir aktiv die Bio-Vielfalt in unseren Lagen und betreiben einen besonders naturverträglichen Anbau. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Solaris. Wissenswertes (FAQ) Was macht die Balance zwischen Süße und Säure so elegant? Die harmonische Balance entsteht durch den hohen natürlichen Säuregehalt (7,9 g/l), der die Süße (12,5 g/l) perfekt abfängt. Dies führt zu einem vollmundigen, aber erfrischenden Geschmackserlebnis, das ideal für die Speisenbegleitung ist. Woher stammt die Süße? Die Süße stammt zu 100% aus der originalen Traube. Um das perfekte Verhältnis von Frucht und Süße zu erzielen, wird die Gärung zum optimalen Zeitpunkt gestoppt (Gärstopp).