Souvignier Gris: Die vielseitige Burgunder-Alternative unter den Bio-Weißweinen – eine moderne PIWI-Königin
Der Souvignier Gris ist eine unserer faszinierendsten Entdeckungen. Je nach Lage, Erntezeitpunkt und Ausbau zeigt er ein beeindruckendes Spektrum: von der Eleganz des Weißburgunders über die Spritzigkeit des Rieslings bis hin zur Fülle des Grauburgunders. Dabei bleibt er immer eigenständig und unverwechselbar.
Kurz gesagt: Eine moderne, pilzwiderstandsfähige Rebsorte, die fruchtige und erfrischende Weine mit einer exzellenten Säurestruktur liefert. Dank ihrer enormen Vitalität können wir im ökologischen Weingut Johannes Kiefer im Weinberg vollständig auf Pflanzenschutzmittel verzichten – konsequent ohne Kupfer und ohne Schwefel.
Die Rebsorte: Herkunft und Züchtung
Der Souvignier Gris ist ein echtes Kind unserer Region und eine erfolgreiche Züchtung des Weinbauinstituts in Freiburg aus dem Jahr 1983.
Spannende Entstehungsgeschichte: Das Rätsel der Eltern
Lange Zeit ging man davon aus, dass die Eltern Cabernet Sauvignon und Bronner seien. Doch eine moderne Genomanalyse im Jahr 2019 brachte Licht ins Dunkel: Tatsächlich wurde die Sorte aus der französischen Rebe Seyval Blanc und der Freiburger Züchtung Zähringer gekreuzt.
Handwerkliche Präzisionsarbeit
Das Züchten einer neuen Sorte ist faszinierend: Bei der Mutterrebsorte wurden am Geschein vorsichtig die Pollensäcke entfernt, um anschließend gezielt den Pollen der Vaterrebsorte Zähringer aufzubringen. Aus den Kernen dieser Trauben entstehen völlig neue, eigenständige Rebsorten-Individuen.
Das Ergebnis dieser Züchtungsarbeit ist eine Rebe, die von Natur aus eine beeindruckende Widerstandsfähigkeit gegen Mehltaupilze mitbringt. Im ökologischen Weingut Johannes Kiefer schätzen wir den Souvignier Gris genau dafür sehr: Er gibt uns die Sicherheit, die wir brauchen, um unsere Vision von ungespritzten Bio-Weinen auf höchstem Weißwein-Niveau konsequent umzusetzen.
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Alleskönner mit verspielter Säure: Dieser Souvignier Gris bietet ein fruchtig-frisches Trinkerlebnis. Mit seiner feinen, verspielten Säure (5,5 g/l) und seinen eleganten Aromen ist er der ideale Begleiter für leichte Speisen wie Spargel, helles Fleisch oder Fisch. Ein harmonischer und sortentypischer Weißwein aus der pilzwiderstandsfähigen (PIWI) Rebsorte. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Souvignier Gris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Aromatisch, sortentypisch und elegant. Gaumen: Fruchtig und frisch mit einer gut eingebundenen, verspielten Säure. Trocken im Abgang (2,3 g/l Restzucker). Charakter: Ausgewogen, elegant und universell einsetzbar. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Klassische Spargelgerichte. Helles Fleisch (z.B. Geflügel) oder Fisch. Leichte Vorspeisen und Sommer-Salate. Zur Käseplatte mit mildem Käse. Qualität und Herstellung (PIWI) Der Souvignier Gris ist eine der tragenden Säulen unseres zertifizierten Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Als PIWI-Rebsorte steht er für einen zukunftsorientierten Weinbau in unserem BioTopWeinberg. Die natürliche Widerstandsfähigkeit dieser Sorte ermöglicht uns den vollständigen Verzicht auf Pflanzenschutzmittel. Dabei nutzen wir das Ökosystem Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld und fördern aktiv die biologische Vielfalt in unseren Lagen. Ein reiner, ungeschminkter Genuss vom Kaiserstuhl. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Souvignier Gris Wissenswertes (FAQ) Was macht Souvignier Gris zum idealen Spargelwein? Die Souvignier-Gris-Traube liefert einen trockenen, aber nicht zu aggressiven Wein. Seine elegante und verspielte Säure (5,5 g/l) harmoniert perfekt mit der leichten Bitterkeit von Spargel, ohne die feinen Spargelaromen zu überdecken. Was bedeutet "verspielte Säure"? Die Säure ist nicht hart oder spitz, sondern fein strukturiert und gut integriert. Sie belebt den Wein, ohne dominant zu sein, was ihm eine leichte, animierende Textur verleiht.
Inhalt: 0.5 Liter (14,00 € / 1 Liter)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser hochwertige Bio-Winzertraubensaft wird aus der PIWI-Rebsorte Souvignier Gris gewonnen. Er ist angenehm fruchtig und überzeugt durch ein prägnantes Süße-Säure-Spiel. Ideal für Schorlen oder als langlebiger Saftspender in der praktischen 3-Liter Bag-in-Box. Qualität und Herstellung: 100 % Direktsaft aus ökologischem Anbau Der Saft ist ein naturtrüber 100 % Direktsaft aus ungespritzten, unbehandelten Trauben. Er ist komplett unbehandelt, nicht gefiltert und ohne Konservierungsstoffe heiß abgefüllt. Gewonnen aus unseren eigenen Souvignier Gris Piwi-Keltertrauben aus dem BioTopWeinberg des Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer am Kaiserstuhl. Vielseitige Anwendung und Vorteile der Bag-in-Box Lange Haltbarkeit: Der Saft ist auch nach dem Anbruch ungefähr 3 Monate haltbar (bei kühler Lagerung), da der Zapfhahn den Kontakt mit Sauerstoff minimiert. Cocktails und Mocktails: Perfekt als hochwertige, alkoholfreie Basis für Drinks. Tipp mit Verjus: Mischen Sie den Saft mit einem Schuss (ca. 1 cl) unseres Verjus für einen eleganten, spritzigen Drink mit balancierter Säure. Saft-Schorle: Eignet sich hervorragend als Grundlage für eine erfrischende Traubenschorle. Wissenswertes (FAQ) Was ist der Unterschied zwischen Winzertraubensaft und handelsüblichem Traubensaft? Handelsüblicher Saft wird oft aus Konzentrat hergestellt oder aus Tafel-Trauben, die primär auf Masse und Süße gezüchtet sind. Unser Winzertraubensaft wird zu 100 % aus hochwertigen Keltertrauben (hier die pilzwiderstandsfähige Rebsorte Souvignier Gris) gewonnen, die eigentlich für die Weinbereitung gedacht sind. Das sorgt für ein wesentlich komplexeres Aroma, mehr Mineralität und ein spannenderes Verhältnis von Fruchtsüße und Säure. Warum eignet sich die Rebsorte Souvignier Gris besonders gut für Saft? Souvignier Gris ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI) mit rötlicher Beerenhaut. Sie bringt sehr extraktreiche und vollmundige Säfte hervor, die nicht nur "einfach süß" schmecken, sondern eine kräftige Struktur haben. Da wir als ökologisches Weingut auf Spritzmittel verzichten, erhalten Sie einen absolut reinen Natursaft. Was sind die kleinen Kristalle am Boden (Weinstein)? In unseren naturbelassenen Säften können sich manchmal kleine Kristalle bilden, die wie Zucker oder Glassplitter aussehen. Dabei handelt es sich um sogenannten Weinstein. Das ist ein rein natürliches Reaktionsprodukt aus den fruchteigenen Mineralien (Kalium, Calcium) und der Weinsäure. Weinstein ist völlig unbedenklich, geschmacksneutral und im Mund "sandig". Er ist ein Qualitätsmerkmal für nicht chemisch behandelte Säfte.
Inhalt: 3 Liter (3,17 € / 1 Liter)
Eigenschaften und Resistenzen im Weinberg
Der Souvignier Gris ist ein Musterbeispiel für moderne pilzwiderstandsfähige Rebsorten. In unseren Bio-Weinbergen am Kaiserstuhl bedeutet das: Wir können die Vitalität der Natur nutzen, um den Pflanzenschutz auf ein absolutes Minimum zu reduzieren.
Widerstandsfähigkeit im Überblick
- Falscher Mehltau (Peronospora): Beeindruckend hohe Resistenz. Im Normalfall benötigen wir hier keine oder nur eine extrem reduzierte Behandlung.
- Echter Mehltau (Oidium): Robustheit ist hier der Standard – Maßnahmen sind nur in absoluten Ausnahmefällen bei extremem Infektionsdruck nötig.
Handwerkliche Begleitung der Natur
Auch wenn die Sorte extrem stark ist, behalten wir die Natur im ökologischen Weingut Johannes Kiefer genau im Blick: Bei außergewöhnlicher Witterung ist eine Infektion der Gescheine theoretisch möglich. Durch unsere tägliche Arbeit in den Reben sorgen wir jedoch dafür, dass die Trauben gesund und vital zur Reife gelangen.
Diese natürliche Stärke der Rebe ist die Voraussetzung dafür, dass wir vollständig auf Pflanzenschutzmittel – inklusive Kupfer und Schwefel – verzichten können.
Die Traube: robust und widerstandsfähig
Optisch erinnert der Souvignier Gris mit seiner gräulich-roten Färbung an seine Burgunder-Verwandtschaft. Die Trauben wachsen länglich und hängen sehr locker in einer gestreckten Traubenzone – ein entscheidender Vorteil für die natürliche Belüftung im Weinberg.
Robust durch „Dickhäutigkeit“
Die Beerenhaut ist auffallend dick und umschließt ein festes, stark pektinhaltiges Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch ist so stabil, dass man die Beerenhaut abziehen kann und die reine „Pektinkapsel“ in der Hand hält.
Zudem weist die Sorte höhere Tanningehalte auf als vergleichbare Weißweine wie Weiß- oder Grauburgunder. Diese Kombination wirkt wie ein natürlicher Schutzschild:
- Sonnenschutz: Selbst bei intensiven Hitzeperioden am Kaiserstuhl sind die Trauben effektiv vor Sonnenbrand geschützt.
- Resistenz: Dank der lockeren Struktur und der festen Haut zeigen die Trauben eine beeindruckend geringe Anfälligkeit für Fäulnis oder Insektenschäden.
Für uns im ökologischen Weingut Johannes Kiefer ist der Souvignier Gris damit eine der widerstandsfähigsten und zuverlässigsten Sorten, die uns erlaubt, konsequent ökologisch und interventionsarm zu arbeiten.
Die Weine: Burgunder-Eleganz mit Riesling-Spiel
Der Souvignier Gris ist eine faszinierende Entdeckung für jeden Burgunder-Freund. Er erinnert an die Klassiker Weiß- und Grauburgunder, zeigt sich im Glas jedoch oft noch eine Spur komplexer und stoffiger.
Dichte und Brillanz
Farblich präsentiert sich der Wein in einem strahlenden Hellgelb, durchzogen von silbernen bis hellgoldenen Reflexen. Im Vergleich zum Grauburgunder ist er etwas dichter und tanninbetonter, bewahrt sich aber gleichzeitig die filigrane Frucht, die viele am Weißburgunder so schätzen.
Aromenspektrum und Struktur
Die Säure bindet sich hervorragend ein und verleiht dem Wein eine Vitalität, wie man sie sonst eher vom Riesling kennt. Das Bouquet ist beeindruckend weit gefächert:
- Fruchtnoten: Grüner und reifer Apfel, Mirabelle sowie Wildobstaromen.
- Exotik & Finesse: Feine Anflüge von Pfirsich und Maracuja.
- Besonderheit: Eine edle Schwarztee-Note (Darjeeling) unterstützt das Profil elegant.
Besonders im ökologischen Weingut Johannes Kiefer legen wir Wert auf die natürliche Struktur: Die Tannine geben dem Wein einen festen Körper und sorgen für einen bemerkenswert nachhaltigen Abgang.
Die Weine: Burgunder-Eleganz mit Riesling-Spiel
Der Souvignier Gris ist eine faszinierende Entdeckung für jeden Burgunder-Freund. Er erinnert an die Klassiker Weiß- und Grauburgunder, zeigt sich im Glas jedoch oft noch eine Spur komplexer und stoffiger.
Dichte und Brillanz
Farblich präsentiert sich der Wein in einem strahlenden Hellgelb, durchzogen von silbernen bis hellgoldenen Reflexen. Im Vergleich zum Grauburgunder ist er etwas dichter und tanninbetonter, bewahrt sich aber gleichzeitig die filigrane Frucht, die viele am Weißburgunder so schätzen.
Aromenspektrum und Struktur
Die Säure bindet sich hervorragend ein und verleiht dem Wein eine Vitalität, wie man sie sonst eher vom Riesling kennt. Das Bouquet ist beeindruckend weit gefächert:
- Fruchtnoten: Grüner und reifer Apfel, Mirabelle sowie Wildobstaromen.
- Exotik & Finesse: Feine Anflüge von Pfirsich und Maracuja.
- Besonderheit: Eine edle Schwarztee-Note (Darjeeling) unterstützt das Profil elegant.
Besonders im ökologischen Weingut Johannes Kiefer legen wir Wert auf die natürliche Struktur: Die Tannine geben dem Wein einen festen Körper und sorgen für einen bemerkenswert nachhaltigen Abgang.
Souvignier Gris PIWI Weißwein – Trocken Biowein (500 ml)
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Der Alleskönner mit verspielter Säure: Dieser Souvignier Gris bietet ein fruchtig-frisches Trinkerlebnis. Mit seiner feinen, verspielten Säure (5,5 g/l) und seinen eleganten Aromen ist er der ideale Begleiter für leichte Speisen wie Spargel, helles Fleisch oder Fisch. Ein harmonischer und sortentypischer Weißwein aus der pilzwiderstandsfähigen (PIWI) Rebsorte. Sensorik und Tasting Notes: Rebsorte: Souvignier Gris (PIWI – pilzwiderstandsfähig). Nase: Aromatisch, sortentypisch und elegant. Gaumen: Fruchtig und frisch mit einer gut eingebundenen, verspielten Säure. Trocken im Abgang (2,3 g/l Restzucker). Charakter: Ausgewogen, elegant und universell einsetzbar. Trinktemperatur: Gut gekühlt bei 12 °C – 14 °C. Kulinarische Empfehlungen: Klassische Spargelgerichte. Helles Fleisch (z.B. Geflügel) oder Fisch. Leichte Vorspeisen und Sommer-Salate. Zur Käseplatte mit mildem Käse. Qualität und Herstellung (PIWI) Der Souvignier Gris ist eine der tragenden Säulen unseres zertifizierten Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer. Als PIWI-Rebsorte steht er für einen zukunftsorientierten Weinbau in unserem BioTopWeinberg. Die natürliche Widerstandsfähigkeit dieser Sorte ermöglicht uns den vollständigen Verzicht auf Pflanzenschutzmittel. Dabei nutzen wir das Ökosystem Kulturlandschaft als Dienstleister für ein gesundes Umfeld und fördern aktiv die biologische Vielfalt in unseren Lagen. Ein reiner, ungeschminkter Genuss vom Kaiserstuhl. Mehr erfahren: Detaillierte Informationen zur Rebsorte Souvignier Gris Wissenswertes (FAQ) Was macht Souvignier Gris zum idealen Spargelwein? Die Souvignier-Gris-Traube liefert einen trockenen, aber nicht zu aggressiven Wein. Seine elegante und verspielte Säure (5,5 g/l) harmoniert perfekt mit der leichten Bitterkeit von Spargel, ohne die feinen Spargelaromen zu überdecken. Was bedeutet "verspielte Säure"? Die Säure ist nicht hart oder spitz, sondern fein strukturiert und gut integriert. Sie belebt den Wein, ohne dominant zu sein, was ihm eine leichte, animierende Textur verleiht.
Inhalt: 0.5 Liter (14,00 € / 1 Liter)
Weißer Piwi-Winzertraubensaft Souvignier Gris Bio
Produkt-Highlights und Geschmacksprofil Dieser hochwertige Bio-Winzertraubensaft wird aus der PIWI-Rebsorte Souvignier Gris gewonnen. Er ist angenehm fruchtig und überzeugt durch ein prägnantes Süße-Säure-Spiel. Ideal für Schorlen oder als langlebiger Saftspender in der praktischen 3-Liter Bag-in-Box. Qualität und Herstellung: 100 % Direktsaft aus ökologischem Anbau Der Saft ist ein naturtrüber 100 % Direktsaft aus ungespritzten, unbehandelten Trauben. Er ist komplett unbehandelt, nicht gefiltert und ohne Konservierungsstoffe heiß abgefüllt. Gewonnen aus unseren eigenen Souvignier Gris Piwi-Keltertrauben aus dem BioTopWeinberg des Ökologischen Weinguts Johannes Kiefer am Kaiserstuhl. Vielseitige Anwendung und Vorteile der Bag-in-Box Lange Haltbarkeit: Der Saft ist auch nach dem Anbruch ungefähr 3 Monate haltbar (bei kühler Lagerung), da der Zapfhahn den Kontakt mit Sauerstoff minimiert. Cocktails und Mocktails: Perfekt als hochwertige, alkoholfreie Basis für Drinks. Tipp mit Verjus: Mischen Sie den Saft mit einem Schuss (ca. 1 cl) unseres Verjus für einen eleganten, spritzigen Drink mit balancierter Säure. Saft-Schorle: Eignet sich hervorragend als Grundlage für eine erfrischende Traubenschorle. Wissenswertes (FAQ) Was ist der Unterschied zwischen Winzertraubensaft und handelsüblichem Traubensaft? Handelsüblicher Saft wird oft aus Konzentrat hergestellt oder aus Tafel-Trauben, die primär auf Masse und Süße gezüchtet sind. Unser Winzertraubensaft wird zu 100 % aus hochwertigen Keltertrauben (hier die pilzwiderstandsfähige Rebsorte Souvignier Gris) gewonnen, die eigentlich für die Weinbereitung gedacht sind. Das sorgt für ein wesentlich komplexeres Aroma, mehr Mineralität und ein spannenderes Verhältnis von Fruchtsüße und Säure. Warum eignet sich die Rebsorte Souvignier Gris besonders gut für Saft? Souvignier Gris ist eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte (PIWI) mit rötlicher Beerenhaut. Sie bringt sehr extraktreiche und vollmundige Säfte hervor, die nicht nur "einfach süß" schmecken, sondern eine kräftige Struktur haben. Da wir als ökologisches Weingut auf Spritzmittel verzichten, erhalten Sie einen absolut reinen Natursaft. Was sind die kleinen Kristalle am Boden (Weinstein)? In unseren naturbelassenen Säften können sich manchmal kleine Kristalle bilden, die wie Zucker oder Glassplitter aussehen. Dabei handelt es sich um sogenannten Weinstein. Das ist ein rein natürliches Reaktionsprodukt aus den fruchteigenen Mineralien (Kalium, Calcium) und der Weinsäure. Weinstein ist völlig unbedenklich, geschmacksneutral und im Mund "sandig". Er ist ein Qualitätsmerkmal für nicht chemisch behandelte Säfte.
Inhalt: 3 Liter (3,17 € / 1 Liter)